Składniki:

 Do nadzienia kremowego:

 2  szklanki (400 g) dobrze schłodzonej bitej śmietany
 2 opakowania cukru waniliowego
 2 opakowania  zagęszczającego  śmietanę

Na spody do tortu:

 3 jajka
 3 żółtka (na bezę użyć białka)
 200 g cukru
 1 łyżeczka skórki cytryny lub cukru cytrynowego
 szczypta soli
 200 gramów mąki
 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Na bezę:

 3 białka jaj
 szczypta soli
 1 łyżeczka soku z cytryny
 150 gramów cukru
 75 g płatków migdałowych
Owoce do wyboru: na przykład:
 500 g świeżego agrestu lub 1 szklanka
 Agrestu w puszkach
 lub 500 g świeżych wiśni lub 1 szklanka
 zakonserwowane wiśnie (wiśnie morelowe)
 lub 2 małe puszki mandarynek (mandarynki)
 lub 500 g truskawek
 lub 500 g malin
 lub 500 g jeżyn

Na biszkopt:  spody dwóch tortownic o średnicy 26 cm przykryć papierem do pieczenia, a następnie naciągnąć brzegi tortownicy. Alternatywnie tortownica o średnicy 24 cm na podstawę górną i jedną na podstawę dolną
użyj tortownicy 26 cm. Boki tortownicy posmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni  termoobiegiem.

1.3 jajka i 3 żółtka (na bezę 3 białka) z 200 g cukru, skórką z cytryny lub
cukier cytrynowy i sól za pomocą ręcznego miksera (trzepaczki) lub robota kuchennego co najmniej 5 -6 min ubijać , aż uzyskasz pianę. Sok z cytryny sprawia, że ​​białka są wyjątkowo jędrne.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia w osobnej misce i przesiej na masę jajeczną .Te mąkę  ruchami od dołu do góry, jak przy każdym biszkopcie łopatka wymieszać.Rozłóż  masę biszkoptowa  na dwie tortownice, wygładź i wstaw  do wcześniej nagrzanego piekarnika ,piecz  15 min .

Jeśli masz tylko jedną kratkę piekarnika, to wstaw ją na gòre i umieść na niej mniejszą formę a na blasze piekarnika postaw na dole większą formę w celu lepszego krążenia powietrza.

3. W międzyczasie zrób bezę, aby to zrobić użyj  czystej odtłuszczonej miski ,
czystej, odtłuszczonej trzepaczki, ubij trzy białka z solą i sokiem z cytryny przez około 3 minuty i zaraz stopniowo porcjami dodaj 150 g cukru.

4. Gdy spody biszkoptu zostaną wstępnie upieczone przez 15 minut, rozprowadź białka na dwóch podstawach ,na każdą posyp połowę płatków migdałów. Piec podstawy w około 30 minut.

5 . W międzyczasie przygotuj owoce. Wiśnie lub agrest ze szklanki lub mandarynki w środku
przecedzić przez sito. Umyj, osusz i pestki świeże wiśnie. Umyj świeży agrest,
osuszyć i usunąć łodygi i resztki kwiatów. Umyj truskawki, osusz je, a następnie wymieszaj
Usuń kwiatostany. Umyj i wysusz porzeczki lub jeżyny
6.Dobrze schłodzoną bitą śmietanę ubić prawie do końca z cukrem waniliowym, dopiero potem powoli dodawać usztywniacz do śmietany i  dokończyć ubijanie śmietany. Krem staje się bardziej przewiewny, gdy wzmacniacz do kremu zostanie dodany jako ostatni

6. Nałóż jedną trzecią śmietanki na jedną z podstaw ciasta i rozprowadź owoce na wierzchu. Resztę bitej śmietany  wylòż  na owoce. Ciasto wygląda ładnie i rustykalnie, jeśli nie użyjemy pierścienia wyrównującego boki a wręcz przeciwnie,gdy owoce będą lekko gdzie nigdzie  wystawać .

Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Smacznego!