Rosół z cukinią i Eierstich

Rosół z cukinią i Eierstich

Rosół z cukinią i Eierstich, to zupa z kurczaka z cukinią i …tu mam problem, bo nie ma określenia w jednym słowie, albo dwóch co to jest Eierstich. To słowo po niemiecku oznacza jaja zmieszane z mlekiem, z dodatkiem soli i gałki muszkatołowej zastygnięte w naczyniu stojącym w gotującej wodzie. Następnie tę zastygniętą masę kroimy fantazyjnie na  kawałki i dodajemy do zupy. Dzisiaj własnie polecam taka zupę, zdrową i smaczną. Niby rosół, ale inaczej smakuje.

Rosół z cukinią i Eierstich 

Składniki Rosołu z cukinia i Eierstich:

  • 1/2 kurczaka
  • 2 listki laurowe
  • 5-6  pieprzu ziarenek
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 jaja
  • 125 ml mleka
  • świeżo mielona gałka muszkatołowa
  • 2-3 marchewki
  • 2 male cukinie
  • 1 pęczek szczypiorku z cebulka
  • 1 pęczek pietruszki
  • pieprz mielony

Sposób przygotowania:

Kurczaka dobrze umyć pod gorącą wodą, pokroić, włożyć do większego garnka i zalać 1,5 l wody. Dodać 5 ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę soli i gotować 40-minut. Aby przygotować Eierstich potrzebujemy miskę pasującą na garnek z przykrywka, do którego wlewamy wodę tyle, aby miska jak najgłębiej była w niej zanurzona.

blog9

W drugiej misce mieszamy jaja dokładnie łączyć białka z żółtkami, ale nie ubijamy, aby nie były spienione i łączymy z mlekiem znowu dokładnie, powoli mieszając. Na koniec dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową (ilość wg smaku) i sol i przelewamy do miski wcześniej lekko posmarowanej zimnym  masłem, którą umieszczamy na garnku z gotująca wodą, przykrywamy ściśle pasującą przykrywką na czas gotowania  kurczaka. Gdy Eierstich jest gotowe wykładamy na deseczkę, aby ostygło.

 

miska z jajami stojąca w garnku z gotującą wodą
Eierstich-przygotowanie- miska z jajami stojąca w garnku z gotującą wodą

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Liście laurowe i ziarna pieprzu wyjąć z rosołu, wrzucić marchew i gotować 30 minut. Cukinię umyć i pociąć na spiralki, lub po prostu na cieniutkie, wąskie i długie  paseczki.Składniki do rosołu z cukinia i z Eierstich

 

Cebulkę ze szczypiorkiem pokroić drobno w talarki, albo w kostkę. Wyjąć kurczaka z rosołu, lekko ostudzić, zdjąć z niego skórę, pokroić w  większą kostkę, lub romby i wrzucić  do rosołu z ugotowaną marchewką, dodać cebulkę ze szczypiorkiem, cukiniowe spirale, Eierstich pokrojone w romby i na koniec całość gotujemy na wolnym ogniu 8 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podajemy z cienko pokrojona natka pietruszki.

Rosół z cukinią i Eierstich
rosół,cukinia,Eierstich

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s