Tort Bellini

Tort Bellini

Dla odmiany dzisiaj dzielę się przepisem na tort nie z tradycyjnym biszkoptem, lecz trochę cięższym, ale za to bardzo aromatycznym i wilgotnym, biszkoptem z mielonymi migdałami. Masa do tego tortu jest robiona metodą jak Mousse, ale jakiś chochlik😂podmienił mleko na Bellini- cocktail.

Tort Bellini
tort, Bellini,mousse, maliny

blog1457

SKŁADNIKI Tortu Bellini:

Forma 24 cm średnica i potrzebna będzie obręcz /pierścień/ do tortów.

  • Ciasto:
  • 5 jaj
  • szczypta soli
  • 150 g cukru
  • 2 cukry waniliowe
  • skórka z jednej cytryny
  • 150 g mąki Typ 550 
  • 50 g mielonych migdałów
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka japońskiej herbaty zielonej w proszku
  • Konfitura:
  • 300 malin
  • 150 g cukru zelującego 2:1
  • Krem:
  • 7 listków żelatyny
  • 3 żółtka jaj
  • 100 g cukru
  • 100 ml Bellini cocktail
  • różowa albo czerwona farba spożywcza
  • 500 ml śmietany kremówki
  • Oprócz powyższych składników :
  • 20 ml Bellini
  • 200 g białej czekolady lub kuwertury 
  1. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Na spód tortownicy zacisnąć papier do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek  i ubić je z solą na sztywno, po czym ubijając w dalszym ciągu, dodawać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie na najniższych obrotach miksera dodajemy kolejno żółtka, a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia i migdałami mielonymi, łopatką mieszamy od dołu do góry, jak przy każdym biszkopcie.  2/3 ciasta jasnego wlewamy do tortownicy, a pozostałą część zabarwiamy jedną łyżeczką zielonej, japońskiej herbaty w proszku i wylewamy na wierz jasnego ciasta.  ciasto na Tort Bellini   Ciasto wlewamy do formy i pieczemy 25 minut na złoto – brązowy kolor, sprawdzamy stan upieczenia patyczkiem. Ciasto wystawiamy na ruszt do ostudzenia. 
  2. biszkopt do tortu Bellini
  3. Maliny płuczemy dokładnie i wrzucamy do garnka z 50 ml wody. Wsypujemy do nich cukier zelujący i zagotowujemy, po czym na małym ogniu lekko gotujemy, aby tylko ukazywały się male bąbelki  3-4 minuty. Zestawiamy z ognia i studzimy konfiturę.
  4. Żelatynę namoczyć przez 5 minut w zimnej wodzie. Przygotować w misce pasującej do garnka wodną kąpiel. Do miski wlać żółtka, wsypać cukier i wlać Bellini, ubijać aż utworzy się gęsta masa kremowa.  
  5. w kąpieli wodnej ubijamy żółtka z Bellini i cukrem
  6. Śmietanę ubić na sztywno. Żelatynę w małej miseczce podgrzać przez 3-4  sekundy w mikrofali i w szybkim tempie mieszając dodać łyżkę śmietany, potem drugą i jeszcze jedną, po czym wlać do pozostałej śmietany i połączyć z całkiem chłodną masą jajeczno-Bellini. Wszystko dobrze wymieszać, dodać farbę  i odczekać, aż masa zacznie bardziej gęstnieć. W międzyczasie przekroić ciasto na trzy części. 
  7. Na pierwszą część biszkoptu wyłożyć połowę konfitury malinowej i zamknąć obręcz tortową. Na konfiturę wylać część masy, przyłożyć drugim płatem ciasta, a na nim rozłożyć drugą część konfitury, na którą znowu wylewamy część masy i nakładamy trzecią cześć biszkoptu. Tort wstawiamy do zamrażarki na 1 godzinę. Resztę masy przechowujemy w temperaturze pokojowej  23-25 °C, aby nie zgęstniała.  przygotowanie tortu Bellini
  8. Wystawić ciasto z zamrażalnika, zdjąć obręcz, omyć ją i ponownie zapiąć na cieście, ale nieścisło, zostawiając odstęp około 1 cm miedzy ciastem a obręczą. Tę resztę masy porządnie zamieszać i wylać na ciasto najpierw po bokach, na koniec na gore ciasta. Ponownie wstawić ciasto  do schłodzenia, ale już do lodówki na 3 godziny.
  9. Na koniec przygotować glazurę czyli białą czekoladę, lub tez kuwerturę białą w gorącej kąpieli nieco roztopić i dodać Bellini i barwnik kontrastujący, mocniejszy  od położonej już masy.
  10. Tort wyjąc z lodówki, zdjąć obręcz i polać glazura z białej czekolady, z Bellini. Godzinę ponownie schłodzić, po czym udekorować tort malinami i kwiatami spożywczymi. 

Tort  Bellini

Tort Bellini

SMACZNEGO !

7 komentarzy Dodaj własny

  1. Torcik urzekający, piękne dzieło cukiernika. Czarowny 😀
    Alicjo to jakie mleko można dodać, bo takie jak proponujesz, raczej tutaj nie ma. ?

    Polubione przez 1 osoba

  2. Jolciu, jeśli je wymieniono na Bellini, to go nie ma, jest Bellini.

    Polubione przez 1 osoba

  3. marie910 pisze:

    Das ist ja ein Gedicht von einer Torte. Kann man die bestellen? LG Marie

    Polubione przez 1 osoba

  4. du kannst einen solchen Torte bei mir bestellen und zu mir kommen, und wir werden ihn sofort zusammen essen 😂😘 vielen Dank

    Polubione przez 1 osoba

  5. marie910 pisze:

    Das würde ich gerne machen. Es ist im Moment etwas schwierig, aber vielleicht bessert sich die Situation. LG Marie

    Polubione przez 1 osoba

  6. Oh…diese Torte sieht so fantastisch aus!
    Ich bin begeistert von der schönen Dekoration und bestimmt schmeckt diese Torte auch ganz wunderbar!

    Polubione przez 1 osoba

  7. Das stimmt, ist wirklich lecker! vielen Dank ! Gruß

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s