Zielony Sos Frankfurcki


Zielony Sos Frankfurcki

Dziś jest Wielki Czwartek, a dla Hesji Gründonnerstag /Zielony Czwartek/ jest to mniej więcej tyle, ile dla wilkołaka pełnia księżyca. Co roku na Wielki Czwartek, Hesja sporządza Zielony Sos z 7 świeżych ziół potrzebnych do zrobienia prawdziwego zielonego sosu frankfurckiego, jest to taka tradycja ale i pyszna potrawa. Zielony sos jest pyszny! Idealny wiosenny posiłek. Jednak ten zwyczaj jak i inne rozchodzą się w dal wraz z przemieszczającymi się ludźmi. Ja poznałam ten pyszny sos we Frankfurcie 20 lat temu 😂 i chociaż prawie tyle samo lat tam już nie mieszkam, to nadal  zakochana w  tym sosie, wszystkie te zioła specjalnie uprawiam w ogrodzie, nie czekam na zielony czwartek, jem go bardzo często 😋

Zioła są więc głównym bohaterem mojego wpisu – powinno ich być siedem. Przede wszystkim pietruszka kędzierzawa, szczypiorek i trybula – to podstawa mieszanki. Szczaw dodaje cudownie świeżej kwasowości. Rzeżucha i pimpinelle nadają typowy musztardowy smak. I wreszcie ogórecznik.

Zielony Sos Frankfurcki
Zielony Sos Frankfurcki
  • Zielony Sos FrankfurckiSKŁADNIKI Zielonego Sosu Frankfurckiego /4 porcje/
  • 200 g śmietany
  • 200 g crème fraîche
  • 1 łyżka średnio ostrej musztardy
  • 1 wyciśnięta cytryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczka soli
  • czarny pieprz, świeżo zmielony – wyczuwalny
  • 8 jajek na twardo

PRZYGOTOWANIE:
Zioła należy umyć, a następnie odwirować do sucha, w przeciwnym razie sos będzie zbyt wodnisty. Mikser do tego jest w porządku, ale ja zrobiłam innym przyrządem bardzo miałko . Jeśli widać drobne cząstki listków, lepiej prezentuje się na talerzu. Obie opcje są w końcu poprawne. Wystarczy zgrubnie posiekać zioła, aby łodygi nie owijały się już wokół noża miksera, albo zsunąć drobne listki palcami z łodyżek i tylko te użyć. Włóż wszystko do miksera i gotowe. Zioła błyskawicznie zamieniają się w pyszną, płynną zieleń.

Jeśli nie masz miksera, musisz zakasać rękawy i posiekać ręcznie, albo użyć nożyczek do ziół. Do miksera dolej śmietany żeby sprawniej poszło i mikser się nie zapychał. Sos powinien zmienić kolor na zielony od wyciekającego soku ziołowego. Tylko wtedy jest naprawdę dobre! Wymieszaj z pozostałymi składnikami, dodaj łyżeczkę cukru albo miodu dla wyrównania kwasowości, a na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem. Konsystencja całości nie powinna być zbyt rzadka. WSKAZÓWKA: Sos w lodowce trochę stwardnieje najlepiej przygotować na świeżo tego samego dnia spożyć, czyli na przykład w ZIELONY CZWARTEK.
Obierz jajka, pokrój je na pół i podawaj z sosem.
Schłodź zielony sos przez 2 godziny przed podaniem. Sos można podać z tostami, innym pieczywem, albo z gorącymi ziemniakami w mundurkach.

Zielony Sos Frankfurcki
Zielony Sos Frankfurcki

Smacznego!

7 komentarzy Dodaj własny

  1. Choć we Frankfurcie bywałe to nigdy nie miałem okazji. Ale jak mówisz może kiedyś 😊👍

    Polubione przez 1 osoba

  2. jest to tradycja, ktòra trwa do dzisiaj, w całej Hesji znana i nie tylko. Z tym, że te ziola tam w kazdym warzywnym sklepie kupisz, a dalej już nie. W restauracjach też podają.

    Polubione przez 1 osoba

  3. optymista13 pisze:

    Tradycję zawsze warto kultywować. 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  4. szczególnie, ze jest smaczna i zdrowa 😊

    Polubienie

  5. Sos przepyszny, ziołowy wiec wykorzystam do jajek .
    Alicjo życzę Tobie i Twoim bliskim spokojnych, zdrowych i miłych Świat wielkiej Nocy oraz smacznego jajka i mokrego dyngus, ściskam mocno 😘😍😀

    Polubione przez 1 osoba

  6. dziękuję bardzo Jolu, ja Tobie i twojej Rodzinie życzę również zdrowych, wesołych i słonecznych Świąt wielkanocnych.

    Polubione przez 1 osoba

  7. Cóż może kiedyś

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s