Japońskie bułki Melonpan

INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY- Japonia

Z kulinarnego punktu widzenia Japonia jest najbardziej znana z różnorodnych odmian sushi. Ryby, wegetariańskie dania z ogórkiem czy awokado – w ich menu każdy znajdzie coś dla siebie. Nawet przygotowanie ryżu to nie lada wyzwanie, bo Japończycy  robią to perfekt, ale nie jedzą przecież cały dzień ryżu, chociaż go wolą, to jednak jedzą także słodkie pieczywo. W bułkach a w ich -chlebkach- melonowych, bo te dzisiaj upiekłam ,pojawia się jakby ich  kultura, tradycja, która tak naprawdę nie ma nic wspólnego z owocami melona. Kształt, a raczej wzór na cieście przypomina słodkie i owocowe orzeźwienie, które wszyscy uwielbiają nie tylko latem. Wnętrze jest szczególnie wyjątkowe:  najpierw ugryziesz duże ciastko z zewnątrz, w środku odkryjesz  puszystą i aromatyczną bułkę. Pomysłowy przysmak i wyborne śniadanie, dla nas, zjadaczy ostrego chleba wyśmienicie pasuje także do popołudniowej kawy! 

Składniki Japońskich bułek Melonpan:

Ciasto pierwsze:

• 120 g pszennej mąki Typ 405
• 60 g cukru pudru
• 40 g masła
• 1 jajo
• 1 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masło z cukrem pudrem utrzeć, po czym  dodać jajo i razem wszystko utrzeć. Proszek do pieczenia i sol zmieszać z mąką, wsypać do utartej masy i zagniatać ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto podzielić na 6 części / ok.42 g każda / i z każdej uformować kulkę, po czym przykryć je folią i wstawić do lodówki na 120 minut.

Ciasto drugie- drożdżowe:

• 250 g pszennej mąki Typ 550
• 150 mleka zimnego
• 30 g masła zimnego
• 30 g cukru
• 10 g świeżych drożdży
• 5 g soli
• 100 g cukru na wierzch bułek / u mnie nie widać, ja nie dałam/

Wszystkie składniki ciasta drożdżowego do miski miksera wrzucić i zagnieść ciasto przez 10 minut. Przykryć miskę z ciastem i postawić w temperaturze pokojowej na 90 minut.

Następnie ciasto drożdżowe podzielić na 6 części /każda 73 g / i uformować z nich kulki. 

Włożyć rękawiczkę na lewa rękę, wyjąc kulki z lodówki, każdą na lewej ręce w rękawiczce spłaszczać prawą ręką i kłaść na nie kulki drożdżowe.

Ciasto spłaszczone przykleić dookoła kulki drożdżowej, zamoczyć w cukrze/ jeśli ma być oryginalnie/ lub tez nie. Przez cały ten czas łączenia tych dwóch ciast nie używamy mąki do podsypywania !!, w przeciwnym razie, ciasta się nie skleją. Bułki układać na papierze do pieczenia ciasta wyłożonym na blasze.

Na koniec packą pomocniczą piekarza/ ostrym końcem/ , zrobić na bułkach deseń w romby. Przykryć bułki ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 60-90 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C góra/dół. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika, BEZ PARY i 16-18 minut piec. Skórka bułeczek nie powinna być ciemna.