Chleb-Bánh mì

Chleb-Bánh mì

INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY: Dzisiaj Wietnam

animiertes-vietnam-fahne-flagge-bild-0019

Bánh mì czyli chleb, jest to typowy biały chleb jak bułka serwowany w Wietnamie przeważnie z mięsem wołowym lub wieprzowym, udekorowanym tartym ogórkiem i marchewką. Jakiś do tego ostry sos i świeża kolendra. Rządy kolonialne Francji miały duży wpływ na ukształtowanie się tamtej kultury i do dzisiaj pozostało wiele z tych czasów, a między innymi kuchnia francuska. Wiele potraw i wypieków, jak chociażby ten chleb pochodzi od francuskich kolonistów mieszkających tam w IXX wieku.. W porównaniu do francuskiej bagietki ten chleb, można  nazwać wietnamskim  Sandwich chlebem, ale ma on delikatniejsza skórkę i jest bardziej puszysty wewnątrz. Dla uzyskania jeszcze lepszego efektu czasami zastępuje  się pszenną mąkę ryżową, aby też podkreślić, że to jednak wietnamski chleb chociaż pozostałe składniki i proporcje oraz sposób przyrządzania pozostaje ten sam co przy francuskiej bagietce.😁

Bánh mì- chleb
Bánh mì- chleb

Bánh mì- chleb

 
PRZYRZĄDZANIE Bánh mì- chleba wietnamskiego :
  • Ciasto wstępne-zakwas:
  • 200 g pszennej mąki Typ 550
  • 150 g wody zimnej
  • 5 g świeżych drożdży

Składniki te dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 120 minut. 

Ciasto GŁÓWNE Bánh mì- chleba wietnamskiego:
  • ciasto wstępne-zakwas
  • 200 g pszennej maki Typ 550
  • 90 g wody
  • 1 jajo
  • 25 g masła zimnego
  • 10 g soli
  • 5 g cukru
  • oprócz tego trochę oleju i masła

 Wszystkie składniki w misce robota kuchennego na najwyższych obrotach zagnieść na jednolite ciasto. Przełożyć je do lekko posmarowanej olejem miski, przykryć i zostawić w cieple na 120 minut do wyrośnięcia. 

Ciasto wyłożyć na powierzchnię posmarowana odrobinę olejem i podzielić na 4 części.

Każdą część – 1/4 koła, rozwałkować na okolu 1 cm grubości trójkąt i ścisło zwinąć od szerszej strony, kontrolując długość 30 cm dwoma palcami wewnątrz.

ciasto na wietnamski chleb bánh mì

Ten rulon ciasta kształtem ma przypominać palec.

ciasto na wietnamski chleb bánh mì

Uformowane role ciasta ułożyć na płótnie piekarskim posypanym mąką, albo bezpośrednio na bagietkowej blaszce do pieczenia.

ciasto na wietnamski chleb bánh mì -ciasto gotowe do pieczenia

Ponownie pozostawić uformowane ciasto do wyrośnięcia na 120 minut. Piekarnik rozgrzać do 210°C góra/dół. Wyrośnięte role spryskać wodą, naciąć każdy żyletką, znowu spryskać to nacięcie i wstawić do piekarnika. Jednym szybkim gestem chlustnąc  filiżankę wody na dno piekarnika i zamknąć. Po 5 minut otworzyć piekarnik i wypościć parę, nie zapomnieć to jest bardzo ważne! i piec dalej 17-19 minut.

Chleb wietnamski bahn mi

Po upieczeniu można posmarować odrobiną masła. Moja kolendra, która powinna znaleźć się na mięsie zgodnie z wietnamską kuchnią, chyba zmarzła przez zimę wiec położyłam  listki mięty.

wietnamski chleb bánh mì
wietnamski chleb bánh mì

Smacznego!

 

4 komentarze Dodaj własny

  1. A rzeczywiście tu palec i tu palec 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  2. celowo dla skojarzenia jak ma wyglądać kształt bułki 😊

    Polubione przez 1 osoba

  3. No oczywiście że tak 😊

    Polubienie

  4. Angela pisze:

    Dobrze wyrośnięte! Mniam mniam 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s