Choux à la crème- czyli Ptysie


Choux à la crème- czyli Ptysie

INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY: dzisiaj ponownie FRANCJA

france-flag-7

Ptyś – wyrób cukierniczy z ciasta parzonego przełożonego kremem bezowym lub kremem bitą śmietanką. Z wierzchu jest posypywany cukrem pudrem. Nazwa pochodzi z języka francuskiego. Przepis na ciasto parzone (ptysiowe) powstał w XVIII wieku za sprawą dwóch osób: cukiernika Jeana Avice’a oraz cukiernika i kuchmistrza Marie-Antoine’a „Antonina” Carême’a. Petit-chou, co oznacza dosłownie „kapustkę”. Jest to nawiązanie do kształtu przypominającego kapuścianą głowę. Petit-chou wymawiane po polsku „pti szu” wyewoluowało do słowa „ptyś”. W kuchni francuskiej ptysie zwane są chou à la crème– co oznacza dosłownie „kapustę z kremem” W Niemczech nazywa się Windbeutel-wietrzny woreczek, w Szwecji i Włoszech jeszcze inaczej , znane są chyba w całej Europie jak i francuskie pieczywo. 

Choux à la crème- czyli Ptysie
Choux à la crème- czyli Ptysie

Choux à la crème- czyli Ptysie

Składniki ciasta:

  • 160 mąki typ 405
  • 70 g masła 
  • 2 łyżki cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy:

  • 300 g mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
  • 400 g truskawek
  • cukier puder do posypania
Sposób przygotowania Choux à la crème  /Ptysi/:

1/4 litra wody z masłem, cukrem i szczypta soli zagotować, mąkę w to wsypać i dalej na słabym ogniu mieszając parzyć, aż się zrobi jedna klucha.

zagotowane ciasto na ptysie

Zestawić garnek z ognia i dodać jaja i proszek do pieczenia i mikserem roztrzepać ciasto, po czym odstawić do wystudzenia. Piekarnik nagrzać do 180°C. Blachę do pieczenia dobrze posmarować tłuszczem i za pomocą dwóch łyżeczek układać ciasto w kopczyki zachowując dostateczny odstęp.

ułożone ciasto na ptysie
za pomocą 2 łyżeczek układamy kopczyki ciasta

Piec w temp.180°C  30 minut.

upieczone Choux à la crème / Ptysie/ostudzić
upieczone Choux à la crème / Ptysie/ostudzić

Ciastka ostudzić i za pomocą nożyczek pościnać dekle.

Bita śmietana z mascarpone i sokiem z cytryny

Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno i zmieszać z mascarpone, i cytrynowym sokiem. Na dolne części ciastek nałożyć białą masę i przykryć deklami.  Truskawki umyć, osuszyć i powciskać w bitą śmietanę z mascarpone. Można posypać tradycyjnie cukrem pudrem.

Smacznego!

 

9 komentarzy Dodaj własny

  1. To chyba takie malusie slodkie ptysiaczki🤏

    Polubienie

  2. jak to malusie, normalne, to jest macro, truskawki lezą pierwsze i wyglądają ogromne według ciastek😂🤣

    Polubienie

  3. Hmm to ja już oszalałem…

    Polubione przez 1 osoba

  4. aż tak źle?😂🤣

    Polubienie

  5. Aż tak dobrze😁👍

    Polubienie

  6. Grześ pisze:

    Alicja smacznie wypieka i pięknie fotografuje. Pozdrawiam Mistrzynię wypieków, ale teraz niech już Ala idzie spać, nastał czas na sen.

    Polubione przez 1 osoba

  7. Grzesiu! a co ty mnie w nocy podglądasz?? kurde muszę się lepiej ukryć!😂🤣 wiem, ze masz wspaniale poczucie humoru, ale żeby aż podglądać?😁😁

    Polubienie

  8. Angela pisze:

    Kolejne pyszności u Ciebie! Nie ma jak ciasto ptysiowe :)! Dziękuję za kolejny cudowny wpis w akcji 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  9. dziękuję bardzo

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s