Chlebek mieszany ostry


Chlebek mieszany ostry

Dzisiaj chlebek niezwykły dla tych, którzy lubią konkretne smaki dodając sobie nawet do zwyklej kanapki cos co podniesie smak, cos co go zaostrzy. Do kanapki z tym chlebem w zasadzie nic nie potrzebujesz oprócz dobrej szyneczki. Wszystkie przyprawy, które dodajemy do niego, nie tylko podnoszą jego smak, ale  wzmagają także nasz apetyt. Jest pachnący, chrupiący i ze względu na wysoką jakość mąki także zdrowy.

Chlebek mieszany ostry
Chlebek mieszany ostry

 

Chlebek mieszany ostry
Chlebek mieszany ostry

Chlebek mieszany ostry

Składniki Chlebka mieszanego ostrego:
  • Zakwas dzień wcześniej:
  • 200 g maki orkiszowej
  • 200 ml wody zimnej
  • 2 g drożdży świeżych

Główne ciasto:

  • Zakwas z wczoraj
  • Mąka orkiszowa pełnoziarnista 250 g
  • Mąka typ 630  250 g
  • Woda mineralna 200 ml
  • Mleko 100 ml
  • Świeże drożdże 40 g
  • Proszek do pieczenia 7 g
  • Ocet winny 1 łyżeczka
  • Olej rzepakowy 1 łyżeczka
  • Sól 3 łyżeczki
  • Nasiona kopru włoskiego 1 łyżeczka
  • Kminek mielony 2 łyżki
  • Kolendra 2 łyżki
  • Ziarna ziela angielskiego 2
  • Siemię lniane 2 łyżki
  • przyprawa indyjska Garam Masala 1/3 łyżeczki

Przygotowanie:

Najpierw w moździerzu rozetrzyj nasiona kopru, kolendrę, kminek i ziele angielskie.  Za pomocą maszyny do wyrabiania ciasta zagnieć  mąki  z mlekiem, drożdżami, solą, proszkiem do pieczenia,  octem i olejem rzepakowym oraz mieszanką przypraw na jednolite ciasto.Ciasto jest luźne, ale odstaje od miski, trwa to około 10 minut. Przykryj ciasto i odstaw na co najmniej 60-90 minut, aby mogło wyrosnąć.

Rozgrzej piekarnik do 210°C na grzaniu góra/dół, umieść małą miskę z wodą na dnie piekarnika. Ponownie krótko zagnieść ciasto i uformować. Uformowane ciasto obtocz w mące orkiszowej.  Papier do pieczenia na blasze do pieczenia, ciasto układamy na środku, kroimy wzdłuż noża, a następnie wsuwamy do piekarnika na około 40 minut (drążek środkowy). Możemy chleb upiec też w blaszce posmarowanej masłem i posypaną dowolnym ziarnem.

Po upieczeniu  wyjąć chleb z piekarnika i schłodzić na ruszcie. Dekoracja-kolendra z mojego ogródka.

Chlebek mieszany ostry

Baw się dobrze i ciesz się posiłkiem!

4 komentarze Dodaj własny

  1. Na ostro 🤪

    Polubienie

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s