Bycze ciasto


Bycze ciasto

Dzisiaj Bycze ciasto, dlatego łaciate. Samo ciasto wydaje sie proste, ale trochę utrudnione jest jego wykonanie, ponieważ wykonamy krem na bazie białek. Właściwie stopień trudności sprowadza sie do wydłużonego czasu ubijania kremu. Jednakże bardzo polecam ten sposób wykonania maślanego kremu, bo jest na prawdę wyśmienity. Nadaje się również do dekoracji i jak niżej opiszę i pokażę , pod masę cukrową .

Bycze  ciasto
Bycze ciasto

 

Bycze ciasto
Bycze ciasto

 

Bycze ciasto
Bycze ciasto

Bycze ciasto

Składniki Byczego ciasta:
  • DO CIASTA:
  • 6 jajek (rozmiar M)
  • 330 g cukru
  • 360 g mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 165 ml mleka w temperaturze pokojowej
  • 10 g kakao w proszku (kakao do pieczenia)
  • czarny barwnik spożywczy
DO MAŚLAnego kremU :
  • 100 g białka jaj temperowanych(z 3-4 jajka)
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g miękkiego (najlepiej temperowanego)masła
  • 10 g kakao w proszku (kakao do pieczenia)
DO DEKORACJI :
  • 450 g białej Fondant albo 300 , każdy płat pasuje rozmiarem
  • 250 g czarnej Fondant

RÓWNIEŻ 1 mała, wysoka tortownica (18 cm Ø) papier do pieczenia 1 łaciaty byk-zabawka

Sposób wykonania ciasta:

1 Rozdzielić jajka  i ubić białka z cukrem na pianę. Gdy białka  jaj będą już jędrne i kremowe, można dodawać żółtka jedno po drugim i wszystko razem wymieszać.

2 Dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko cały czas mieszając. Mieszaj jednak na wolnych obrotach i niezbyt długo , w przeciwnym razie wcześniej ubite powietrze zostanie utracone.

Bycze ciasto
do 1/3 ciasta dodajemy kakao i czarny barwnik

Teraz wlej około 1/3  ciasta do innej miski, dodaj kakao w proszku i pokoloruj ciasto na czarno dodając  barwnik spożywczy. Wszystko dobrze wymieszaj.

3 Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, powinna być  wysoka.  Nałóż warstwę jasnego ciasta na dno formy, tak aby  było przykryte. Następnie za pomocą dużej łyżki wlej na wierzch kilka kleksów czarnego ciasta.

Bycze ciasto
stawiamy czarne kleksy

Następnie ułóż na wierzch kolejną warstwę jasnego ciasta  i kilka plamek czarnego ciasta. Ostatnią warstwą jest jasne ciasto. Ciasto pieczemy około 1 godziny w nagrzanym piekarniku (grzanie górne/dolne: 170°C). Niech ciasto po upieczeniu dobrze ostygnie.

Bycze ciasto
Bycze ciasto

 

Bycze ciasto
UWAGA: składniki na krem , temperowane masło w mikrofali i jaja 5 min w ciepłej wodzie

4 Sposób wykonania  kremu:  wymieszać białko jajka z cukrem pudrem i podgrzać miksturę kąpieli wodnej do ok. 58°C, cały czas mieszając.

(Jeśli nie masz pod ręką termometru, podgrzej wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści) Upewnij się, że mieszanina nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie białko jaja zgęstnieje.

Bycze ciasto
pianę ubijać do 30°C

Następnie ubijaj wszystko mikserem, aż białka będą tylko letnie (maksymalnie 30°C).

Teraz zatemperowane  masło wymieszaj, aż uzyskasz równomierną, kremową masę. Wlej około 1/3  kremu do drugiej miski i zabarw na ciemno kakaem.

Bycze ciasto
1/3 kremu mieszamy z kakaem

5 Ciasto wyjąć z formy. Odetnij cienką warstwę górną tak, aby powierzchnia była płaska, a resztę ciasta przekrój poziomo na dwa równie grube części.

Bycze ciasto
przekroić ciasto na dwie części

6 Na pierwszy spód ułóż ciemną masę w trzech kleksach i rozprowadź wokół nich trochę jasnego kremu.

7 Połóż drugą część na wierzchu i rozprowadź resztę jasnego kremu na całym cieście (zdjęcie ).

8 Teraz rozwałkuj białą Fondant. Upewnij się, że jest wystarczająco duży płat, aby przykryć całe ciasto łącznie z boczną powierzchnią (foto). Dociśnij masę cukrową/Fondant/ do ciasta i delikatnie wygładź. Możesz odciąć nadmiar masy nożem.

9 Rozwałkować czarną masę i wyciąć nożem, albo foremką plamy byka i trochę je rozciągnąć.

Rozłóż czarne łaty na cieście (foto). W razie potrzeby zwilż je – odrobiną wody, aby lepiej się przykleiły. Na koniec udekoruj ciasto małym zabawkowym bykiem.

Smacznego i milej zabawy!

Bycze ciasto
Bycze ciasto

Bycze ciasto

Bycze ciasto
Bycze ciasto

Bycze ciasto

3 komentarze Dodaj własny

  1. Ale pomysłowo i pięknie podane na plastrze drewna brzozy. Jestem pod ogromnym wrażeniem😍👍

    Polubione przez 1 osoba

  2. dziękuję bardzo

    Polubienie

  3. To Ja dziękuję 👍

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s