Morelowo – migdałowe- Pinzen


Morelowo – migdałowe- Pinzen

Te Pinzen, które dzisiaj polecam, są trochę osłodzone cukrem i suszonymi morelami, ale prawdziwe Pinzen, to zwyczajne bułki tylko ze specjalnym nacięciem. Nazwa prawdopodobnie ma ten sam rdzeń co pita na chleb i pizza spożywcza (a także niemieckie kęsy), ale wywodzi się z rodziny słów od łacińskiego pinsere „tłoczenie, ugniatanie, wyciskanie” i włoskiego pinza „szczypce, nożyczki” (por. pęseta) – Kulkę ciasta nacina się nożyczkami i w ten sposób uzyskuje swój typowy kształt. Przepis został sprowadzony z Friuli do Graz w połowie XIX wieku przez sąsiednie, wówczas austriackie hrabstwo Görz . Dlatego nazywaj się je również Görzer Pinzen. Pinzen, bułki jak chleb, które wkładają Austriacy do święconki również, upiekę przed Wielkanocą.

Morelowo – medalowe – Pinzen
Morelowo – medalowe – Pinzen
Morelowo – medalowe – Pinzen
Morelowo – medalowe – Pinzen
Składniki Morelowo – migdałowych – Pincen
  • Składniki na 8 sztuk
  • 200 g suszonych moreli 
  • 4 łyżki likieru morelowego
  • 500 g + 2 łyżki mąki (typ 405) 
  • 42 g świeżych drożdży 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g cukru
  • 1 szczypta soli 
  • 125 ml letniego mleka
  • 100 g  letniego masła 
  • 2 jajka 
  • 1 szczypta mielonego imbiru 
  • 1 szczypta skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczki startego anyżu 
  • 100 g wiórków migdałowych /podłużnych/
  • Dodatkowo: 
  • 10 g masła 
  • 1 żółtko jajka
  • 2 łyżki cukru grubego/ jak grad/

1. Pokrój morele na paski i wymieszaj z likierem morelowym.

pokrój morele w paski
zalej likierem brzoskwiniowym

2. Wsyp mąkę do miski i na środku zrób zagłębienie. Do dołka dodać pokruszone drożdże, 25 g cukru. Wlej mleko i mieszaj, aż w zagłębieniu powstanie papkowate ciasto. Ciasto oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

w dołku rozrób drożdże

3. Gdy drożdże już wyrosną

aktywne drożdże

dodać sól, proszek do pieczenia, resztę cukru, masło, jajka i przyprawy, i zagnieść na gładkie ciasto za pomocą haka na mikserze ręcznym. Na koniec wgnieść wiórki migdałowe z 1 łyżką mąki i morele w likierze. Niech ciasto wyrośnie przez  40 minut.

ciasto na bułeczki Pinzen

4. Rozgrzać piekarnik do 175°C (termoobieg: 155°C; gaz: poziom 2). Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i  posmarować masłem.

uformuj 8 kulek

Uformuj 8 kulek i odstaw na kolejne 10 minut do wyrośnięcia.

natnij 3 razy nożyczkami

Natnij trzy razy każdą kulkę nożyczkami.

posmaruj żółtkiem

Wymieszaj żółtka, posmaruj kulki i posyp cukrem. Pieczemy na środku nagrzanego piekarnika około 25-30 minut.

przełóż bułeczki na kratkę

Przełóż bułeczki z blachy na kuchenna kratkę i ostudź. Pinzen można podać z brzoskwiniową lub morelową konfiturą dla dzieci, a dorośli mogą wypić przy kawie razem podanej  kieliszeczek brzoskwiniowego likieru.

Morelowo – medalowe – Pinzen

Smacznego!

7 komentarzy Dodaj własny

  1. Tych bułeczek bym Ci nie odpuścił, ale ciekawy sposób z użyciem nożyczek 😀

    Polubione przez 1 osoba

  2. ludzie wszystko wymyślą 😊

    Polubione przez 1 osoba

  3. Tu masz rację 😀

    Polubienie

  4. Bułeczki bardzo apetyczne w przepięknej jesiennej scenerii 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  5. Ultra pisze:

    Bułeczki na podwieczorek, śniadanie i kolację. Pyszności! 🙂
    Serdeczności

    Polubienie

  6. optymista13 pisze:

    Jak z dodatkiem likieru, to muszą być dobre! 😉

    Polubione przez 1 osoba

  7. głowy nie zawraca, ale pewnie podnosi smak😂

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s