Cytrynowe węzły z rozmarynem 

Cytrynowe bułki nadziane odrobinę migdałowo – rozmarynową masą i skręcone na kształt węzła, to miłe urozmaicenie na naszym stole. Faktycznie są pysznymi bułeczkami na śniadanie np. z marmoladą z jeżyn, którą latem zrobiliśmy, ale możemy je też potraktować jako bułki do kawy, ale to nie są bułeczki.😊 Otrzymujemy cztery sztuki z pół kilograma mąki, a więc muszą być słusznej wielkości i tak jest też wygodnie, bo możemy je pokroić  na kromki dowolnej grubości jak chałkę i nawet podobnie smakują. Zapraszam i polecam, ponieważ są bardzo pyszne! 

Składniki Cytrynowych węzłów z rozmarynem:

• 500 g mąki pszennej (typ 550)

• 21 g  świeżych drożdży

• 60 g cukru

• 200 ml letniego mleka

• 2-3 łyżeczki skórki z cytryny /z 3 cytryn/

• 2 łyżki soku z cytryny

• 1 jajko 

• 50 g miękkiego masła 

• 1 szczypta soli

Do nadzienia: 

• 1 białko jajka / żółtko zachować do posmarowania/

• 1 łyżka cukru waniliowego 

• 3 łyżeczk1 posiekanych igieł rozmarynu 

• 100 g posiekanych migdałów 

• 1 łyżka miodu 

• 2 łyżki soku z cytryny 

• 50 g śmietany

Przygotowanie:

1.Ciasto na węzły cytrynowe:  przesiej mąkę do miski.  Zrób dołek w środku i wkrusz do niego drożdże.  Posyp 1 łyżeczką cukru, wymieszaj z 50 ml mleka, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Dodaj skórkę  i sok z cytryny, jajko, pozostały cukier, masło, pozostałe mleko i sól.  Używając miksera z hakiem do ciasta, wyrabiaj przez 5-8 minut do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta.  Niech ciasto wyrośnie  przez ok. 90 minut.

3. Do nadzienia:  Oddzielić białko od żółtka. /żółtko odstaw na bok/ Białko zmiksować z cukrem waniliowym, rozmarynem, / jeśli lubisz więcej smaku rozmarynu i aby był bardziej widoczny , dodaj go do masy po zmiksowaniu składników /migdałami, miodem, sokiem z cytryny i śmietaną na grubsza masę.

 4. Podziel ciasto na 4 porcje i rozwałkuj prostokąt (15 x 55 cm) na lekko posypanej mąką blacie.

Na wierzchu posmarować cienką warstwą nadzienia, pozostawiając niewielki margines.

Zwinąć z dłuższego boku, w razie potrzeby nieco dłużej rozciągnąć rulon, uformować w węzeł i umieścić cytrynowe węzły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut.

 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C; gaz: poziom 3). 

posmaruj bułki żółtkiem

Wymieszaj  żółtko z niewielką ilością wody.  Posmaruj nim węzły i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut.  Przełóż cytrynowe węzły na kratkę kuchenną do ostygnięcia. Bułki „Cytrynowe węzły z rozmarynem „smakują zarówno ciepłe jak i zimne.

Smacznego!