Tort z mchu dla Pandy

Tort z mchu dla Pandy, to przepyszny zestaw szpinakowego ciasta, przemycone truskawki wcale nie dla Pandy, ale za to las eukaliptusowy z bezowych drzewek i prawdziwymi listkami eukaliptusa, na pewno coś dla tego niedźwiadka. Taki kompromisowy, przepyszny  Misch – Masch  dla wszystkich, pełen rożnych smaków i kolorów jest także w sam raz na urodziny dziecka. Zapraszam i polecam!

Składniki ciasta:/forma  Ø 22cm, 1 szklanka moja 250 ml/

• 150 g świeżego szpinaku
• 3 jajka (M)
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki  mąki pszennej
• 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju

Masa:

• 200 g świeżych truskawek
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 10 ca. łyżeczek San-Apart /wg przepisu na op./
• 500 g serka mascarpone
• 20 g siekanych pistacji

Drzewka eukaliptusowe:

•  200 białek jaj (z ok. 6 jaj)
• 1 szczypta proszku do pieczenia
• 270 g cukru pudru
• 20 g kakao (kakao do pieczenia)
• 3-4 łyżki syropu klonowego
• 3-4 łyżki mielonych pistacji
• listki eukaliptusa, jeśli nie masz, może być świeża mięta

Przygotowanie:

Szpinak wypłukać, osuszyć i np.blenderem, lub inną maszyną z trzema łyżkami oleju zrobić gładką masę.

Jajka utrzyj z cukrem na pulchną masę i dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, po czym dolej resztę oleju i szpinak, wymieszaj ciasto do uzyskania jednolitej, zielonej masy.

Wytnij koło z papieru (kliknij tutaj jak to zrobic )do pieczenia odpowiednie do dna tortownicy i przelej do niej ciasto.

Ciasto piecze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55 minut ,/sprawdź patyczkiem na środku ciasta/ góra-dół. Ciasto najlepiej jest upiec dzień wcześniej, lepiej się kroi. Ciasto wystudzone przetnij na dwie części uprzednio ścinając całą górkę z niego, do równych boków, lecz nie wyrzucaj zaraz sie przyda.

Upiecz bezowe drzewka eukaliptusowe:

1.Wymieszaj białko jajek z proszkiem do pieczenia i ubij mikserem ręcznym na najwyższym poziomie.  Stopniowo dodawaj 150 g cukru pudru.  Mieszaj, aż cukier się rozpuści.  Następnie wymieszaj pozostałe 120g cukru pudru z kakao, przesiej mieszankę na ubite białka i ostrożnie złóż.

2. Ubite białka włóż do rękawa szprycującego (z gładką końcówką 0,5 cm) i wyciśnij paski w odstępie ok. 1 cm na jedną lub dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.  Piecze je około 1 godziny w nagrzanym piekarniku (cyrkulacja powietrza: 140°C).  Gdy beza jest chrupiąca, jest gotowa.  Niech patyczki ostygną do temperatury pokojowej.

3. Podgrzej ostrze noża zapalniczką (zdjęcie ) i ostrożnie wciskaj je w patyczki bezy w regularnych odstępach, aby uzyskać typowy Bambus- Look. Połowę drzewek posmaruj syropem klonowym i otocz w mielonych pistacjach.

Na masę mascarpone – śmietanową:  Śmietankę ubij krotko i kiedy zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone,  cukier puder oraz San-Apart  i ubij na sztywny krem.

Składanie tortu z mchu dla Pandy: Na paterze czy innej podstawie połóż jedną część ciasta. Z masy serowej  odłóż 1/3 do miseczki na górną warstwę i boki tortu.

Następnie połowę masy z pozostałej wyłóż na ciasto, wyrównaj i  połóż na  obrzeżach tortu polówki truskawek, a na środku posyp 20 g pistacji. Teraz załóż na ciasto rant do tortu i wyłóż równomiernie drugą połowę kremu, wyrównując go na gładko. Połóż druga połowę zielonego ciasta i dociśnij ciasto w rancie. Zostaw krótko ciasto do usztywnienia się kremu. Następnie zdejmij rant z tortu obsmaruj go do okoła masą odłożoną wcześniej, a resztę kremu połóż na powierzchni tortu i wyrównaj. Górkę ciasta, wcześniej skrojoną i odłożoną na bok pokrusz drobno i posyp na wierzch tortu, zachowując  łyżkę okruchów na ewentualne utkanie jako mchem szczelin miedzy drzewkami – patyczkami bezowymi, uzupełnij białe luki odłożonymi wcześniej zielonymi okruchami. Obłóż tort dookoła patyczkami bezowymi i kilka przewracających się utknij w torcie, a kilka polóż na krzyż. Utknij listki eukaliptusa w dowolnych miejscach lub miętę. Jeśli masz zabawkę Pandę, postaw ją również wśród drzewek bambusowych..

Smacznego!