Tort – Kokos – Limetten

Kokosowy tort z aromatyczną Limettą oraz cytryną w cieście kokosowym i jakby jeszcze tego było mało z likierem kokosowym Malibu, to jest istna podroż bez biletu na Malibu. Istnieje jeszcze bardziej zwariowana opcja, aby rozkoszować się tym ciastem, ustawić sobie parasol na własnym tarasie i pod nim zajadać ten pyszny i cudowny tort. Nie mam więcej slow, więc przechodzę do przepisu, do którego najpierw Was zabieram przed ta podróżą.

Tort – Kokos – Limetten

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szczypta soli
• 150 g cukru
• 50 ml likieru kokosowego Malibu
• 150 g mąki /Manitoba/
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 fasolka Tonka

Do kremu:

• 400 ml mleka kokosowego (z puszki)
• 50 ml soku z limonki
• 2 łyżki skórki z limonki
• 100 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 100 g oleju kokosowego/twardego/
• 150 g zmiękczonego masła
• 100 g cukru pudru
• 150 g Lemon Curd / ja zrobiłam sama tutaj jest przepis/
• POZA TYM-
•  500 g białej Fondant /cukrowa glazura w roli/
• białe migdały w cukrze
•  malutkie kwiaty biało-zielone
• opcjonalnie cukier do pisania w tubie/niekoniecznie, można napisać coś o zajączku lub inny tekst, jeśli potrafisz cukrem pisać//

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek na ciasto. Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodając cukier. Wymieszaj żółtka i likier kokosowy z ubitymi białkami. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, dodaj do masy jajecznej. Ciasto wlewamy do foremki, wygładzamy, pieczemy ok. 30 minut na złoty kolor. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

2. Do kremu:  mieszamy mleko kokosowe z sokiem z limonki, skórką i cukrem. Weź 50 ml z tego i wymieszaj z budyniem. Zagotuj pozostałą mieszankę mleka kokosowego. Dodawaj budyń cały czas mieszając, ponownie doprowadzaj do wrzenia cały czas mieszając. Wlej budyń do miski i wymieszaj z olejem kokosowym/ten w kostkach albo w słoiku, biały/. Budyń kokosowy pokryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Utrzeć masło z cukrem pudrem na jasną i kremową konsystencję. Dodawać budyń po łyżce.

3. Biszkopt kroimy dwukrotnie  poziomo. Dolną warstwę ułożyć na talerzu, obłożyć pierścieniem do  tortów i posmarować Lemon Curd.

Warstwa druga i trzecia, na każdą część biszkoptu posmarować trochę kremu kokosowego. Schłodzić ciasto przez około 1 godzinę. Resztę kremu odstawić w temperaturze pokojowej.

4. Ostrożnie zdjąć pierścień z ciasta. Rozsmarować dookoła tortu resztę kremu. Ponownie schłódź ciasto przez ok. 1 godzinę.

5. Cienko rozwałkować Fondant w kółko, na folii z którą jest w opakowaniu jeśli kupiłaś gotowe koło i nie zrywając folii ułóż na torcie masę. Przyklej górę przez folię i dopiero ostrożnie ją zdejmij. Jeśli twój Fondant nie był razem z folią białą, to aby to zrobić, obwiń go lekko na wałku i połóż na torcie.  Najpierw wygładź powierzchnię. Następnie dociśnij krawędź dookoła i wygładź ją od góry do dołu, aby wycisnąć pęcherzyki powietrza. Odetnij zwisającą krawędź.

6. Z pozostałej masy cukrowej wyciąć króliczka. Połóż króliczka na Fondant na powierzchni tortu i napisz na nim cukrem, jak chcesz, albo namaluj coś, albo nic nie rób. Ciasto podawać udekorowane migdałami w cukrze i kwiatami.

Tipp: Fondant działa najlepiej, gdy ma temperaturę pokojową.  Rozwałkuj, jeśli lubisz cieńszą warstwę, często ma już odpowiednią grubość, na powierzchni roboczej na jego folii od środka na zewnątrz. Jak zrobić Lemon Curd zajrzyj tutaj.

Smacznego i wesołych Świąt Wielkanocnych!