Babà z bitą śmietaną

Witam wszystkich w Nowym Roku 2023 i życzę Wam Kochani wszystkiego najlepszego, dużo zdrowia i pomyślności oraz spokoju i miłości.

Dzisiaj pragnę zaprosić Was po przepis na najpyszniejsze ciastka, babeczki włoskie – Babà, którymi szczególnie szczycą się neapolitańscy cukiernicy. Kiedy ktoś z innego regionu odwiedzi ich cukiernie, nie ma może wyjść że zdziwienia, że istnieje taki smakołyk, a on do tej pory nie wiedział. Przynajmniej tak opowiadają ci odwiedzani 😁, a że jest to najpyszniejsze ciastko drożdżowe z rumem, to musicie już mi zaufać i uwierzyć. Nie musimy za bardzo obawiać się o kalorie przed decyzją ich upieczenia, ponieważ jedna Babà ma tylko 87 kcal/bez śmietany/ Śmietanę ja dodałam, ale wcale nie muszą być z dodatkiem, wyśmienicie smakują same. We Włoszech cukiernicy wypiekają je z przeróżnymi polewami i masami, i ciągle wymyślają nowe prześcigając się w pomysłach. Zapraszam i gorąco polecam!

• Skladniki:
• 8 porcji
• 200 g pszennej mąki
• 150 g masło
• 20 g drożdże piwne świeże lub 7 g suchych/1 op. jak na foto/
• 3 jajka
• 50 rodzynek
• cukier puder
• sól
• rum
• woda
• cukier
• dżem morelowy

Sposob przygotowania:

Przesiej mąkę, wsyp jedną czwartą do miski i wymieszaj z drożdżami rozpuszczonymi w 3 łyżkach ciepłej wody. Wszystko wymieszaj, przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Następnie wymieszać z resztą mąki, szczyptą soli, jajkami, 125 g masła zmiękczonego i pokrojonego na kawałki i dobrze wyrobić ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie dodać łyżkę cukru oraz namoczone i osuszone rodzynki. Nasmaruj tuzin foremek ze ściętym stożkiem i włóż ciasto wypełniając około jednej trzeciej. Przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni całe foremki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190° przez około 22 minut.

Przygotuj syrop, gotując 100 g wody z 30 g cukru.ze szklanką rumu. Wyjąć ciasto z formy, namoczyć je powoli w syropie rumowym i posmarować gorącym roztopionym dżemem morelowym.