Chleb mieszany z Lievito Madre Jak co tydzień pisze o moich chlebkach wypiekanych ostatnio z własnymi drożdżami pszennymi uzyskanymi z maki Typ-00. Bardzo polecam wyhodowanie tych drożdży na własny użytek, ponieważ wtedy wariacji nie ma końca. Są tak uniwersalne, a ich działanie może być niesamowicie zaskakujące. Oczywiście ich walor pierwszej wagi, to smak chleba, który…
Naleśniki złociste
Naleśniki złociste Naleśniki każdy zna i lubi, jednakże dziś przedstawiam naleśniki polsko- amerykańskie, ponieważ wymieszałam ich receptury z obu tych krajów. W polskich tradycyjnych naleśnikach nie mamy masła ani maślanki, cukier tez nie zawsze dodajemy, ale mamy za to mleko i jaja. W tych naleśnikach znajduje się trochę masła, ale nie możemy dodać go za…
Pikantny Chutney jabłkowy
Pikantny Chutney jabłkowy Pikantny chutney jabłkowy, to sos słodko – kwaśny z imbirem i świeżą Chilli, a w głównej roli występują tu oczywiście jabłka. Taki sos możemy zamknąć w słoikach, postawić w piwnicy jako pogotowie, gdy natychmiast potrzebujemy odrobinę czegoś ostrego. Pod warunkiem, że się tam utrzyma, ponieważ jest przepyszny i radzę od razu zrobić…
Bułki z Lievito Madre
Bułki z Lievito Madre Chlebki z Lievito Madre już na moim blogu są, ale bułki z własnymi drożdżami pszennymi upiekłam po raz pierwszy. Dotychczas używałam w ogóle zakwasu żytniego. Muszę przyznać, że łatwo nie było, ponieważ chwilami miałam już chwile zwątpienia, czy moje ciasto w ogóle wyrośnie. Opornie zaczęło się podnosić po kilku godzinach jako, że…
Chleb Alicji – z Manitobą i ..
Chleb Alicji – z Manitobą i .. Bardzo polubiłam piec chlebek z mąki włoskiej – Manitoba i z własnymi Lievito Madre. W prowincji Manitoba rośnie szeroka gama północnoamerykańskich, szczególnie zdrowych odmian pszenicy. Przetworzona z niej mąka trafiła do Włoch ze względu na swoje specjalne zdolności. We Włoszech mąka z północnoamerykańskich odmian pszenicy nazywana jest mąką…
Quiche z chińską kapustą
Quiche z chińską kapustą Quiche, to ciasto bekonowe z niesłodzonego ciasta kruchego i własnie dzisiaj dziele się przepisem na takie ciasto z chińska kapusta i szynką gotowaną i wieloma innymi składnikami. Zapraszam do kopiowania i przygotowania własnoręcznie. CIASTO: 150 g mąki 100 g zimnego masła 1 jajko 100 g crème fraîche 1 szczypta soli 2…
Schoko – naleśniki owocowo – serowe
Schoko – naleśniki owocowo – serowe Naleśniki nie muszą być zwykłymi i szybkimi plackami z patelni, chociaż te są też smaczne i uwielbiane przez dzieci, ale mogą być też bardzo elegancką przekąską, a nawet deserem. Oczywiście musimy trochę zwiększyć różnorodność składników i postarać sie, aby one skomponowały się w coś niezwykłego i pysznego. Oto propozycja,…
Ciasteczka orzechowo – pistacjowe
Ciasteczka orzechowo – pistacjowe Ciasteczka te są rozwiązaniem na często zostające żółtka, gdy pieczemy bezę, lub na przykład drzewka eukaliptusowe do Tortu z mchu dla Pandy (kliknij tu). Potrzebujemy jeszcze kilka składników i tworzymy przepiękne co nieco do herbatki. Oczywiście działa to i w drugą stronę, gdy upieczesz te ciasteczka, masz okazję upiec za razem,…
Makowy kwiat drożdżowy
Makowy kwiat drożdżowy Ten piękny i apetycznie wyglądający Makowy kwiat drożdżowy, wbrew pozorom nie jest trudny do wykonania. Składa się z puszystego ciasta drożdżowego i orzechowej warstwy maku. Polecam najpierw przeczytać cały przepis i wtedy przystąpić do pieczenia. Ważne są proporcje, jak zawsze i zalecenia. Tę makową piękność możemy upiec do codziennej, popołudniowej kawy, ale także…
Chleb tostowy piwny
Chleb tostowy piwny Wczoraj upiekłam chleb tostowy na własnych Lievito Madre zrobionych na czysto włoski sposób. Jak te drożdże /zaczyn/ zrobic przedstawię w następnym reportażu- wpisie. Jestem bardzo dumna z tego poniższego wypieku, ponieważ oznacza to, ze moje Lievito Madre doskonale są wyhodowane i wspaniale działają. Ciasto rośnie jakby na podwójnej porcji drożdży suchych, a…
Tort z mchu dla Pandy
Tort z mchu dla Pandy Tort z mchu dla Pandy, to przepyszny zestaw szpinakowego ciasta, przemycone truskawki wcale nie dla Pandy, ale za to las eukaliptusowy z bezowych drzewek i prawdziwymi listkami eukaliptusa, na pewno coś dla tego niedźwiadka. Taki kompromisowy, przepyszny Misch – Masch dla wszystkich, pełen rożnych smaków i kolorów jest także w…
Maślane węzły – bułeczki
Po świętach przechodzimy do normalności i trochę zwyklejszych wypieków, które nie są aż tak pracochłonne jak świąteczne wypieki,ale równie pyszne i wytworne. Te maślane węzły są pyszne, puchowe i lekkie jak on. Cudowne ciasto, które przypomina ciasto francuskie, ale jest znacznie łatwiejsze do zrobienia. Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe. Składniki: do posmarowania ciasta: 50…
Chleb biały z własnymi drożdżami
Biały chleb na drożdżach własnych, czyli moim zaczynie, który hoduje i przechowuje w lodowce, z mąką włoską oryginalną. Na zakwas: 80 g stałego zaczynu z lodówki, odświeżony i dojrzewający 4 godziny 130 g wody 90 g mąki Typ – 0 Na ciasto: 300 g zakwasu (j/w) 150 g mąki Manitoba 350 g mąki Typ –…
Wiedeński – strudel – jabłkowy
Ciasto dzisiejsze jest nietypowe, wiedeńskie, cienkie i delikatne jak chmurka, a podane jako jabłkowy strudel z waniliowym sosem własnoręcznie wykonanym, smakuje również niebiańsko. Sposób wykonania jest także nietypowy, dlatego szczególnie polecam i zapraszam do jego prześledzenia, skopiowania i upieczenia.! Składniki: na dwa małe strudle /á.6 sztuk/ 50 g masła lub margaryny lub 3 łyżki oleju…
Tort – Raffaello – bez cukru
Dzisiaj, chociaż juz drugi dzień, ale wciąż nowy rok 2022, z tej okazji życzę wszystkim moim stałym czytelnikom i tym, którzy przypadkowo tu zajrzą oraz wszystkim ludziom na świecie SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU 2022 ! OBY NAM SIĘ DOBRZE W NIM DZIAŁO! Aby wyzwolić hormon szczęścia na początek roku, a skoro wszystkim ludziom życzę jak najlepiej,…
Chleb wyborny na Nowy Rok
Szczęśliwego Nowego Roku, oby nikomu nie zabrakło chleba życzy wszystkim ludziom na świecie – Alicja Szrednicka-Mondritzki Dwa zakwasy pozwalają ciastu dobrze pracować, kawa w połączeniu z pestkami dyni zapewnia aromatyczny kop. Szczerze mówiąc, nie tylko dobrze smakuje,ale i niecodziennie wygląda. To pieczywo dobrze komponuje się z obfitymi pastami i dodatkami o każdej porze roku. 1…
Rodzynkowe talary Ingi
Rodzynkowe talary Ingi Ciasteczka te, przepyszne i piękne piekłam przed świętami z pewną starszą Panią, która to przepis na nie przechowuje od wielu lat, ale wciąż jest aktualny. Imię tej Pani umieściłam w ich nazwie na miłą pamiątkę. Widzę co prawda ten przepis często, ale nieco zmieniony w przeróżny sposób, sama mam juz podobne ciasteczka,…
Kiwi – sernik – tort
Kiwi – sernik – tort W poście Kiwi – marmolada pokazałam, jak zrobic z Kiwi marmoladę, ale to była tylko połowa posiadanej ilości Kiwi, tak więc tym razem przy okazji ponownego sporządzania Kiwi – marmolady zrobiłam tez przepyszny tort ! Zapraszam do kopiowania, drukowania przepisu i życzę smacznego! Składniki biszkoptu na spód tortu: 2 jaja…
Wiśniowo – orzechowy tort
Wiśniowo – orzechowy tort W tym roku odstąpiłam od starej wersji i tradycji pieczenia Schwarzwälder Torte i trochę zmodyfikowałam mój tort. Jednakże on tylko wygląda prościej, ale zapewniam, że nie należy do zwykłych ciast i jest przepyszny! Bardzo polecam mój przepis, jest jeszcze gorący!😊 Składniki ciasta: * 3 jaja * 75 g cukru * 1…
Babka z czerwonym winem
Babka z czerwonym winem Składniki: Ciasto:* 6 jajek* 200 g cukru* 1 szczypta soli* ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego* 200 g oleju* 200 g czerwonego wina lub soku winogronowego* 200 g mąki* 50 g mąki ziemniaczanej* 50 g kakao* 1 opakowanie proszku do pieczenia* 2 łyżeczki cynamonu* ½ łyżeczki mielonego imbiru* 1 szt. startej gałki muszkatołowej*…
Blok czekoladowy- Jeż
Blok czekoladowy- Jeż Przed świętami w każdym domu dużo się dzieje i niestety często brakuje czasu. Trzeba wybrać ze wszystkich spraw do załatwienia najpierw te najważniejsze, a za nimi po kolei pozostałe. Tak wiec najpierw piekłam ciasta, a dopiero teraz mogę je pokazać. Przepisy nie zgina, zawsze można do nich powrócić nawet za rok. Zapraszam…
Chleb – duży – świąteczny
Chleb – duży – świąteczny Kilka dni temu zachęcałam do nastawienia zaczynu, własnych drożdży do zakwasu na świąteczny chleb. Wczoraj albo dzisiaj własnie można już z niego skorzystać. Oto duży bochenek chleba z mąką pszenną, kaszą manną i zakwasem. jeśli jednak ktoś nie zaczynił własnych drożdży moze… Składniki: Ciasto wstępne; 100 g kaszy manny 150 g…
Rodzynkowe talary z cesarskimi wiśniami
Rodzynkowe talary z cesarskimi wiśniami Ciasteczka świąteczne – ciąg dalszy. Myślę, ze te są juz ostatnie przed tymi świętami, jeśli wszystkie poprzednie tu spisałam.😊 Zapraszam serdecznie, bo są na prawdę pyszne! Składniki: 75 ml wina czerwonego albo brandy 200 g miękkiego masła 4 żółtka 225 g cukru 1 szt. cukier waniliowy 1 szczyptę każdego cynamonu…
Sernik z winem pieczony w wodzie
Sernik z winem pieczony w wodzie Sernik pieczony w wodzie – trochę brzmi dziwnie, ale tak jest tylko połowicznie, bo naturalnie pieczemy go również w piekarniku, ale…. POLECAM zapraszając do prześledzenia przepisu i nietuzinkowego sposobu pieczenia tego sernika. Warto, ponieważ jest przepyszny, puszysty i rozpływający się w ustach niczym chmurka na niebie.😂 Składniki na 12…
Haselnussmakronen
Haselnussmakronen Mimo ze ciasteczka są bardzo słodkie i dlatego wystrzegamy się ich, to są wysokoenergetycznym produktem żywnościowym, bo zawierają jednak wiele cennych składników odżywczych. Wśród nich wyróżnić można przede wszystkim: • proteiny pochodzenia zwierzęcego i roślinnego wzajemnie uzupełniające się, dostarczające we właściwych proporcjach i ilościach aminokwasy egzogenne i endogenne • wielonienasycone tłuszcze roślinne obniżające poziom…
Chleb pszenny z zakwasem żytnim
Chleb pszenny z zakwasem żytnim Mój chlebek dzisiaj wygląda jak ser szwajcarski, ale jest przepyszny i zdrowy, dlaczego chleb może mieć takie dziury, wspomnę o tym w przygotowaniu jego. Zapraszam. Składniki : 375 g mąki -typ -1050 375 g mąki – typ- 405 180ml cieplej wody 400 ml maślanki z lodówki 100 g własnego zaczynu…
Ferrero – Roche – Tort
Ferrero – Roche – Tort Dzisiaj przedstawiam moje orzechowe dzieło, z którego jestem bardzo dumna, bo był bardzo pyszny i pięknie się prezentował na urodzinowym stole solenizantki Ivonne, mianowicie orzechowy tort Ferrero – Roche – Tort. Tort ten wbrew pozorom nie jest trudny do zrobienia i sama skromna, ale elegancka dekoracja nie zabiera dużo czasu….
Pumpkin Spice – Ciasteczka
Pumpkin Spice – Ciasteczka Dzisiejsze ciasteczka, nie musza być pieczone w adwencie, możemy je piec kiedy tylko zechcemy. Bardzo ładnie sie prezentują i są bardzo pyszne, mają wiele walorów nie tylko smakowych, ale i odżywczych. To wszystko za sprawą….. Składniki na ok. 30 sztuk: Miąższ z 1 dyni piżmowej /sprawczyni smaku i i innych wartości/…
Florenckie – ciasteczka
Florenckie – ciasteczka Jest wiele teorii na temat nazwy tych ciasteczek, ale ja zaprzestałam domysłów i wystarczy mi wiedza, ze sa bardzo słodkie, bo jest to zlepek słodkich kandyzowanych owoców, migdałów, miodu i wielu innych składników, które jak najbardziej charakteryzują słodkie wypieki włoskie. W zasadzie te ciasteczka, to dobre rozwiązanie na uprzątniecie po świętach szafki…
Zakwas do świątecznego chleba
Zakwas do świątecznego chleba czas zacząć! Moi drodzy, ciasta i ciasteczka przedświąteczne to wielki i wspaniały szał, ale nie zapomnijmy, że nasi bliscy i goście z przyjemnością w te piękne święta też Bio -chlebek zjedzą . Potrzebujemy 10 dni na wyhodowanie swojego zakwasu. Kto jeszcze nie ma i nigdy tego nie robił, to jest właśnie…
Paranuss – ciasteczka
Paranuss – ciasteczka Ten czas Adwentu wstrzymuje trochę nas przed pieczeniem ciast, ale stwarza nam okazję do wypiekania rożnych przepysznych ciasteczek. Jeszcze tydzień i zacznie się szaleństwo świątecznych wypieków, a tym czasem zapraszam dzisiaj na ciasteczka z Paranuss, czyli z brazylijski orzechami. Te ciasteczka można śmiało serwować nawet w święta, są wyjątkowo piękne, i zapewniam,…
Chleb ziemniaczany z własnym zakwasem
Chleb ziemniaczany z własnym zakwasem Dzisiaj przepis na chleb z własnym zakwasem – żytnim, który nigdy nie zawodzi, chlebek jest zawsze wyrośnięty i pięknie wypieczony, a to również za sprawą mojego ulubionego garnka z kamionki. Garnek ten jest cieńszy od żeliwnego, szybciej sie nagrzewa a chleb zawsze jest równomiernie i solidnie wypieczony, wydaje mi się…
Mezcal – kulki ze złotem
Mezcal – kulki ze złotem Dzisiaj polecam :- mało i drogo, ale wybornie, pysznie i złoto 😂 Mezcal to trunek wysokoprocentowy z agawy, w zależności w jakich regionach Meksyku agawa jest hodowana taki ma smak. Producenci zastrzegają sobie, że Mezcal to nie Tequila, która jest produkowana tylko i wyłącznie z agawy niebieskiej, ale i tak…
Gruszkowe – czekoladowe – ciasto
Gruszkowe – czekoladowe – ciasto Ciasto, które dzisiaj tu zaprezentuję, jest bardzo wykwintne i z powodzeniem moze zastąpić tort urodzinowy. Ciasto polecam szczególnie tym osobom, które nie przepadają za słodkimi i tłustymi kremami, lub chwilami mają ich dosyć 😊Ja właśnie upiekłam to Gruszkowe – czekoladowe – ciasto dla pięknej i młodej solenizantki Sabriny. Doszły mnie…
Ciasteczka świąteczne różne
Zapraszam serdecznie do wyszukiwania na moim blogu różnych świątecznych ciastek. Wyszukiwarka na samym dole w stopce bloga, albo proszę nacisnąć na zdjęcie. Blog działa we wszystkich językach, wystarczy w stopce bloga przełączyć na żądany język!
Ciasteczka z kiwi – marmoladą i Spekulatiusnuss
Ciasteczka z kiwi – marmoladą i Spekulatiusnuss W poprzednim wpisie Kiwi – marmolada wspominałam, że robiąc marmoladę miałam nie tylko na celu zagospodarowanie większej ilości owoców kiwi, ale właśnie te hiszpańskie ciasteczka, które są tak pyszne i delikatne, że nawet najlepsza cukiernia nie powstydziłaby sie ich jakości, a to za sprawą…. czytaj proszę przepis, zapraszam!…
Kiwi – marmolada
Kiwi – marmolada Dzisiaj dobra rada dla tych, którzy mają w ogrodach drzewa Kiwi, a te tak obrodziły, ze nie sposób tych owoców na bieżąco wykorzystać. Nie jest to jakaś wyszukana metoda, ale na pewno pierwszy raz będziemy sie zastanawiać, czy marmolada z kiwi się zsiądzie? Zastanawiamy sie chociażby dlatego, że z żelatyną kiwi nie…
Chleb z ciasta po autolizie orkiszu
Chleb z ciasta po autolizie orkiszu Co to jest Autoliza w piekarnictwie? Podczas autolizy mąka i woda pozostawiona na co najmniej 30 minut pod przykryciem miesza się ze sobą bez dodawania soli, środków spulchniających, takich jak drożdże lub proszek do pieczenia. W tym czasie pęcznieje skrobia i białko oraz rozwija się struktura adhezyjna. Dzięki temu…
Sernik z winną glazurą
Sernik z winną glazurą W kraju, w którym mieszkam, czyli w Niemczech jest wiele tradycji jak i w Polsce. Mamy obecnie czas Adwentu, a w nim nie moze zabraknąć słynnego wina tak zwanego Glühwein. Jest to nic innego jak niedrogie, czerwone wino o mocnym, owocowym smaku, które pije się na gorąco z przyprawami na świątecznych…
Porzeczkowy tort ze Skyrem
Porzeczkowy tort ze Skyrem Po truskawkach w mojej kuchni nastał czas na czerwone porzeczki. Czerwone porzeczki nie mają takiego powodzenia jak truskawki czy inne owoce, pewnie za ich drobne, twarde i niezbyt smaczne pestki, ale przecież możemy ich się pozbyć i sprawa załatwiona, a warto bo: czerwona porzeczka jest podobnie jak czarna, choć w mniejszych…
Francuskie ciasteczka z marmoladą
Francuskie ciasteczka z marmoladą W poście Biała rolada z truskawkami /kliknij na nazwę/ pisałam, że pokażę również propozycje jak można wykorzystać żółtka pozostające przy pieczeniu tej rolady, lub innych ciast z samych białek. Tak więc konsekwentnie dzisiaj pokazuję i polecam jeden z takich wypieków, do którego potrzebujemy z kolei same żółtka- sa to ciastka francuskie,…
Tort czekoladowy z ganache i dripem
Tort czekoladowy z ganache i dripem Ganache lub Canache znany również jako pasta truflowa lub krem paryski, to wysokiej jakości krem z kuwertury i śmietany. O konsystencji ganache decyduje stosunek kuwertury do śmietanki , im wyższa zawartość kuwertury, tym krem jest twardszy. Klasyczny, prosty ganache zawiera śmietanę i kuwerturę w stosunku 1: 2. Skąd wzięła…
Ciasteczka-migdałowo-wiśniowe
Ciasteczka-migdałowo-wiśniowe Ciasteczka te, w zasadzie mało różnią się składem od makaroników, ale nieco inaczej je wykonujemy. Są bardzo chrupkie i przez to przypominają Amarettini włoskie, migdały w nich są bardziej wyczuwalne, a nadzienie jest czekoladowo-migdałowo-kokosowe z najsmaczniejszymi na świecie wiśniami w migdałowym syropie Amareno.😋😂 SKŁADNIKI Ciasteczek-MIGDAŁOWO-WIŚNIOWYCH: CIASTO: 4 białka 240 mielonych migdałów /grubość jak w…
Słodkie chlebki ze słoika
Słodkie chlebki ze słoika Słodki, drożdżowy chlebek ze słoika jest nie tylko słodki, ale tez pięknie prezentuje się na stole i można go swobodnie komuś podarować jako piękny, i pyszny prezent! Ponieważ zbliżają się Walentynki, polałam go dodatkowo jogurtową glazurą i usypałam z pudru serduszka, ale nie musimy tego robić na inne okazje, lub w…
Cytrynowe kwiatki
Cytrynowe kwiatki Bardzo kruche ciasteczka, same rozpływające się w ustach o wyraźnym smaku i zapachu cytryny. SKŁADNIKI Cytrynowych KWIATKÓW: 250 g bardzo luźnego masła 100 g cukru pudru 2 op. cytrynowego proszku 1 całe jajo 1 żółtko 325 g mąki oprócz tego 2 kubeczki cytrynowej glazury albo 150 g cukru pudru i sok z dwóch…
Gwiazdki cytrynowe-kruche ciasteczka
Gwiazdki cytrynowe-kruche ciasteczka Kruche ciasteczka z brązowym cukrem i masą cytrynową. Nazywają się Gwiazdki, ale to nie znaczy, ze pieczemy je tylko na święta. Zmieniając ich wygląd przez dobranie odpowiedniej foremki można je upiec na każdą okazję. Dla przykładu zrobiłam kilka serduszek np.na Walentynki itp.. Są przepyszne i piękne. Składniki ciasta na Cytrynowe Gwiazdki: 300…
Kulki – kokosowo – biszkoptowe z Mascarpone
Kulki – kokosowo – biszkoptowe z Mascarpone Kokosowo- biszkoptowe kulki z migdałem w środku możemy podać jako ciasteczko do kawy. Ta odrobina biszkoptu z serkiem Mascarpone to także wyśmienity deser jak i słodka przekąska Składniki do biszkoptu: 7 jaj 4 łyżki zimnej wody szczypta soli aromat waniliowy 200 g cukru 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia…
Kruche ciasteczka z likierem
Kruche ciasteczka z likierem jajecznym Kruche ciasteczka z likierem jajecznym, to ciasteczka pięknie pachnące wanilia a dlatego, ze nie używamy do nich jaj , są wyjątkowo kruche. Składniki: 2 aromaty waniliowe 300 g masła 200 g cukru pudru 500 g mąki 125 g mąki ziemniaczanej 200 ml likieru jajecznego do glazury: 2 cytryny 200 g…
Kolorowe ciasteczka adwentowe
Kolorowe ciasteczka adwentowe Składniki ciasta: 250 g mąki pszennej 1 szczypta proszku do pieczenia 80 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 1 jajko 100 g miękkiego masła lub margaryny 1 opakowanie startej skórki cytryny barwniki spożywcze 1. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (termoobieg: 160 ° C). 2. wyrabianie…
alicjaszrednickamondr.com 
Musisz się zalogować aby dodać komentarz.