Rolada biszkoptowa z truskawkami

Prawdopodobnie roladę biszkoptowa pierwszy raz zrobiono w Austrii, ktoś zwinął biszkopt, zobaczył dziurkę i ja napełnił kremem. Potem pomysł przejęła Francja i tak rozeszła się przepyszna rolada biszkoptowa po świecie. Jednakże nie jestem pewna, czy to prawidłowa historia, bo do odkryć i pomyślnych czynów chętnie się wszyscy przyznają nawet ci, którym nigdy by, to przez głowę nie przeszło. W każdym razie byl Dzień Matki i dwa torty i byl Dzień Dziecka, tak więc dzisiaj prezentuję pyszną roladę z puchowego biszkoptu i pysznych świeżych truskawek. Zapraszam po przepis.

Składniki:

• 6 jajek,
• 120 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego,
• 150 g mąki,
• cukier na ściereczkę kuchenną.
• Na krem: 6 listków białej żelatyny, 250 g jogurtu, 600 g świeżych, dojrzałych truskawek,
• 1 łyżka cytryny sok,
• 100 g cukru pudru,
• 4 cl likieru truskawkowego (lub soku jabłkowego),
• 250 ml śmietanki
• Dodatkowo: 200 ml śmietanki, 1 łyżka cukru pudru, 1 opakowanie zagęszczacza do śmietanki, świeże truskawki
• Do dekoracji mięta do dekoracji, cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka rozdzielić i ubić białka z cukrem, i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka. Przesiać mąkę i wmieszać ją do piankowej masy łopatką. Ciasto wyłożyć na blaszkę piekarnika i równomiernie rozprowadzić. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 12 minut.

Następnie wyłóż gorący spód biszkoptowy na posypany cukrem ręcznik kuchenny i ostrożnie zdejmij papier do pieczenia. Przykryj spód wilgotną ściereczką, zwiń ciasno i pozostaw do ostygnięcia.

Na krem: ​​rozmieszać żelatynę w zimnej wodzie, lub namoczyć listki. Mieszaj jogurt, aż będzie gładki. Truskawki umyć i pokroić, część truskawek, te które chcesz włożyć do środka przekrój na polowe i osusz na ręczniku papierowym. Resztę wraz z cukrem zagotować i gotować do zredukowania w nich wody. Powinna powstać gęsta masa./patrz foto/. Mieszamy z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i jogurtem. Likier truskawkowy podgrzej i na delikatnym ogniu rozpuść w nim dobrze wyciśniętą żelatynę. Dodaj trochę mieszanki jogurtowej, a następnie wymieszaj wszystko z pozostałą mieszanką jogurtową. Śmietankę ubić na sztywną masę i dodać do masy jogurtowej, wyjąć 1-2 łyżki musu truskawkowego i odstawić. Wystudzony spód biszkoptu rozwinąć i szpatułką równomiernie rozsmarować na spodzie krem i rozłóż polówki truskawek w trzech rzędach. Ponownie zwiń biszkopt i odstaw go do zamrażarki na co najmniej 3 godziny. 200 ml śmietany ubić na sztywną masę i dodać wcześniej odłożony mus truskawkowy. Polóż wąski pasek z foli lub papieru na role biszkoptowa i posyp pudrem różowym lub białym. Następnie napełnić rękaw cukierniczy z dużą końcówką w kształcie gwiazdki, lub innej i dekoracyjnie wycisnąć krem na roladę. Udekoruj truskawkami i miętą. Uwaga. gdy zredukowane truskawki zagęścisz ziemniaczaną mąką nie musisz dodawać żelatyny zamiast niej do śmietany dodaj podczas ubijanie adekwatnie Apart.
Smacznego!