Migdałowy Tort z Malinami

Tego biszkoptu migdałowego nie da się upiec niskiego, lub tez nie moze się zdarzyć, aby należycie nie wyrósł. Jest nie tylko piękny, wysoki , ale i przepyszny, bo z migdałami. Poza tym biszkopt ten nadaje się najbardziej do przełożenia ciężkimi kremami do jakich należy krem z mascarpone, ale mozna go przekładać wszystkimi kremami, bitą śmietaną z owocami itp..jednakże nie polecam samą śmietaną. Zapraszam po przepis i życzę smacznego!

Migdałowy Tort z Malinami

Składniki biszkoptu: /tortownica o średnicy 24cm, jesli masz mrówki😁/

6 jaj
100 g mielonych migdałów
130 g mąki tortowej/ typ 550/
1 cukier waniliowy
1/2 fiolki aromatu migdałowego
2/3 szklanki cukru miałkiego
Krem:
400 ml śmietany 30%
500 g mascarpone
cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
2 usztywniacze śmietany
poza tym 200 g malin
200 g płatków migdałowych
poza tym 150 ml likieru Amaretto

Sporządzenie ciasta:

Oddzielić białka od żółtek. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę i powoli dodawać żółtka, ciągle ubijając. Dodać cukier waniliowy, aromat i na końcu w dwóch porcjach wsypać mąkę zmieszaną z migdałami. Wymieszać okrężnymi ruchami łopatki od dołu ciągnąc do góry zataczając kola. Jak przy każdym biszkopcie. Nie dopuścić do opadnięcia piany. Nie doszukuj się proszku do pieczenia, bo go tu nie ma. 🙂 Formę posmarować masłem i wlać do niej ciasto. Piec w piekarniku wcześniej nagrzanym do 170-180°C około 40 minut do 45 minut. Najlepiej sprawdzić kolor po 40 minutach. Gdy biszkopt zupełnie ostygnie przekroić na 3 części i skropić suto likierem Amaretto.

Do kremu– śmietanę ubić z usztywniaczem. W drugiej misce roztrzepać mascarpone z cukrem i cukrem waniliowym, po czym połączyć na wolnych obrotach z ubitą śmietaną. Podzielić na trzy części z tym, że jedna z nich powinna być troche większa, ta którą posmarujesz pierwszą z trzech części biszkoptu i wetkniesz w nią połówki malin, położysz drugą część biszkoptu. Następnie posmaruj tę część lekko konfitura z malin i również kremem mascarpone. Położyć trzecią część biszkoptu migdałowego i wyłożyć resztę kremu na wierzch, a także posmarowac dookoła boki. Płatki migdałowe rozsypać na papierze do pieczenia i w piekarniku o wysokiej temperaturze uprażyć na jasny brąz. Lekko je przestudzić i obsypać nimi cały tort. Na wierzch ułożyć resztę malin.

Smacznego!