Babka z Hokkaido i polewą serową

Ciąg dalszy wypieków z jesiennymi zbiorami, dzisiaj Hokkaido jako składnik przepysznej babki kręconej. Hokkaido nie tylko nadaje smak i utrzymuje wilgoć w wypieku, ale poprzez dodane przyprawy, które sa mu jakby przypisane w wypiekach utrzymuje wraz z nimi wyjątkową nutę smaku i zapachu, niepowtarzalną wręcz. Polewa biała ozdabia a także przełamuje słodycz serem śmietankowym, który jest głównym jej składnikiem. Pyszności!! Zapraszam!

Składniki:

• 2½ szklanki mąki uniwersalnej /przy świeżej dyni/ 3 szklanki przy mrożonej/
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•  2½ łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego  
• 1 łyżeczka cynamonu 
•  ½ łyżeczki mielonego anyżu gwiaździstego opcjonalnie 
•  ½ łyżeczki soli koszernej  
• ½ szklanki niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej  
• ½ szklanki oleju rzepakowego lub roślinnego  
• 1¼ szklanki cukru kryształu  
• ½ szklanki jasnobrązowego cukru ubitego  
• 3 duże jajka  
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 
•  300 g puree z dyni (można kupić gotowe lub zrobić ze świeżej lub mrożonej dyni) 
• łyżka Cranberry + 1 łyżka rodzynek

Lukier:  

• 200 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej,
• 4 łyżki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 1½ szklanki cukru pudru
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• mleko (kilka łyżek) do rozrzedzenia 

Przygotowanie:

Ciasto:  

Rozgrzej piekarnik do 160°C. W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W innej misce ubij masło, olej, cukier granulowany i brązowy cukier, aż się połączą. Dodaj jajka i ubijaj, aż połączą się z pozostałymi składnikami. Jeśli masz gotowe puree z dyni dodaj po prostu je teraz, jeśli nie masz musisz zrobić je sama, tak jak ja to zrobiłam/patrz/ foto/ ja miałam zamrożoną nadmierną ilość Hokkaido z poprzedniego razu / i wanilię, ubijaj, aż się połączą Dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż mąka nie będzie widoczna. Owoce oprósz mąką i wsyp do ciasta lekko mieszając. Dokładnie nasmaruj tłuszczem formę do babki. Wlej ciasto do formy i wygładź. Piecz przez 50 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie czysty i suchy.. Ponieważ moja Hokkaido była mrożona, to ciasto było luźniejsze i wymagało 70 minut. W końcowej fazie pieczenia wymagało przekrycia papierem do pieczenia, ponieważ było już brązowe, a w środku luźne. Blachę z gotowa babka postaw na kratce kuchennej, aby ostygła, a następnie kiedy już odstanie od brzegów widocznie przełóż kratkę spod formy, na formę i ciasto zostanie bezproblemowo na kratce. Zdejmij formę z babki i gotowe. Zostaw babkę na kratce, aby spokojnie do końca ostygło.  

Przygotowujemy polewę:  

Ubij serek śmietankowy z masłem,na gładka masę. Dodaj cukier puder, cynamon i wanilię, ubijając na średnich obrotach. Po dokładnym połączeniu zacznij dodawać mleko po 1 łyżce stołowej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dodałam 5 łyżek, aby lukier był wystarczająco rzadki, sama musisz postanowić ile mleka użyjesz, w zależności o jakiej konsystencji użyjesz serka.Trzeba mieć na uwadze, ze masa musi być lekko lejąca. Aby polać ciasto masa, przełóż ją do rękawa cukierniczego z odciętym brzegiem bez końcówki. Wyciskaj zygzakowato. Przechowywać w niskiej temperaturze pokojowej. Ciasto z lodówki nie jest tak smaczne jak o temperaturze pokojowej, myślę że każde oprócz tortu.

Smacznego!