Tort na Boże Narodzenie

Tort na Boże Narodzenie, to tort z wiśniami i jest mocno kakaowy, naturalnie musi być z bitą śmietaną. Pochodzi przepis ten z niemieckiej kuchni i w oryginale nazwa brzmi” Schwarzwälder Kirschtorte”. Ja piekę go prawie na każde Święta Bożego Narodzenia jako, że Boże Narodzenie, to przecież urodziny Jezusa, dla mnie ten tort jest symbolem urodzin, wyśmienity i przepyszny. Polecam i zapraszam i do przejęcia tej mojej tradycji, jest naprawdę bardzo wymowna i piękna! Proszę wybaczyć, ale w przekroju ten tort pokażę w święta kiedy to zostanie pokrojony.😊

Składniki:

• 6 jaj
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 4 łyżki wody
• 180 g mąki
• 70 g skrobi kukurydzianej
• 45 g kakao do pieczenia
• ½ opakowania proszku do pieczenia

Krem śmietanowy:

• 1000 g śmietanki
• 30 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 opakowań Śmietan- fiks albo 8 łyżeczek Sant-Apart

Przygotowanie:

1.Najpierw wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, nie natłuszczaj brzegów. Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra/dół.

2.Następnie dokładnie rozdziel jajka i ubijaj białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Na koniec dosyp połowę cukru i dalej ubijaj, aż białko będzie sztywne.

3.Teraz ubij żółtka z pozostałym cukrem i wodą, aż masa będzie bardzo puszysta. Następnie dodaj połowę białek.

4.Następnie do masy dodać przesianą mąkę, skrobię kukurydzianą, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać.

5.Następnie dodaj pozostałe białka. Ciasto biszkoptowe wlać do tortownicy i piec na środkowej półce przez 25-30 minut.

6.Pozostawić spód ciasta do całkowitego ostygnięcia w tortownicy i dopiero wtedy ostrożnie zdjąć go z brzegów nożem. Następnie zetnij górkę i podziel biszkopt poziomo na trzy równe warstwy. Górkę biszkoptu zmiel na okruchy i odłóż na bok.

Przygotowanie nadzienia wiśniowego:

7.Następnie odcedź wiśnie przez sito, a sok zbierz do garnka. Wymieszaj 4 łyżki soku wiśniowego ze skrobią kukurydzianą, aż nie będzie grudek, a pozostały sok zagotuj w garnku.

8.Teraz zdejmij garnek z ognia i wymieszaj trzepaczką zmieszaną skrobię. Następnie ponownie podgrzej sok/kompot/, ciągle mieszając, i poczekaj, aż zgęstnieje.

9.Odłóż 12 pięknych wiśni do dekoracji, albo użyj kandyzowanych wiśni, jak ja to zrobiłam. Do zagęszczonego soku wiśniowego dodać pozostałe wiśnie i dobrze wymieszać.

10.Teraz połóż pierwszą bazę biszkoptową na talerzu i nasącz alkoholem z wodą. Oryginalny alkohol do tego nazywa się Kirschwasser, pewnie może być też spirytus rozrobiony z wodą.

11.Teraz równomiernie rozprowadź na nim masę wiśniową. Ostudzić w lodówce i pozostawić do stężenia.

Załóż na pierwszy cześć biszkoptu pierścień do ciasta pomoże Ci utrzymać masę wiśniową i ułatwi rozprowadzenie śmietany przy bokach.

Przygotowanie kremu ​​​​kremowego:

12.Śmietankę, cukier, cukier waniliowy i zagęstnik do śmietany ubić trzepaczką miksera na sztywną masę.

13.Do rękawa cukierniczego z dowolną -ozdobną końcówką włożyć 4 łyżki kremu i odstawić do lodówki.

14.Następnie wyjmij przygotowaną dolną z wiśniami warstwę ciasta z lodówki. Na masę wiśniową rozsmaruj około 1/3 kremu i ostrożnie połóż na wierzch drugą warstwę.

15.Teraz nasącz i posmaruj drugi spód biszkoptu, jeśli zostało ci trochę wiśni połóż również i posmaruj połową pozostałego kremu. Następnie ułożyć ostatnią bazę tortu i namoczyć ją pozostałym alkoholem z wodą gotowaną.

16.Następnie przykryj całkowicie tort pozostałym kremem. Dookoła również obsmaruj tort śmietaną.

17.Teraz ostrożnie dociśnij okruchy biszkoptowe do boków ciasta i lekko na wierzchu dookoła.

18.Następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij ok.12 tufów śmietankowych i udekoruj każdy wiśnią.

Smacznego!