Szwedzki tort migdałowy

Dzisiaj migdałowa przyjemność dla podniebienia, czyli szwedzki, klasyczny tort migdałowy z kremem i prażonymi migdałami. Jeśli jest ciastem klasycznym, to rzecz jasna nie jest zbyt skomplikowany i wyglądem też nie grzeszy, ale za to jest przepyszny! Wiele osób, ci którzy lubią prostotę w ogóle, na pewno wybiorą spośród najpiękniejszych nawet tortów własnie ten. Coś w nim jest! 🙂 Zapraszam i polecam!

Szwedzki tort migdałowy

 

 

Składniki: /forma Ø 26 cm/

• 250 g migdałów mielonych ze skórka/można kupić cale ze skórką i zmielić/
• 8 jaj
• 180 g cukru
• szczypta soli

Krem:

• 300 ml śmietany kremowej 
• 120 g cukru
• 1 łyżka pasty waniliowej /lub 2 olejki waniliowe/
• szczypta soli
• 1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej
• 50 ml mleka
• 180 g miękkiego masła

Oprócz tego 100 g płatków migdałowych prażonych.

Przygotowanie:►

2 tortownice wyłożyć papierem do pieczenia na spód.  Jeśli nie masz 2 jednakowych form, upiecz podstawy jedna po drugiej w nagrzanym piekarniku na 180 stopni grzałka górna i dolna.►

  Zmiel drobno migdały.  Oddziel jajka i  żółtka odstaw  do kremu , przykryj i wstaw do lodówki.  Białko ubić i powoli dodawać cukier i sól.  Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a bita śmietana będzie bardzo sztywna.  Migdały ostrożnie podciągnij łopatką pod masę, mieszanka nie może w żadnym wypadku opaść.  Po połowie masy wlać do tortownic i wygładzić.  Piecz oba spody razem w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez ok. 25 minut, następnie wyjmij z piekarnika i ostudź.  ►

Rozłóż płatki migdałowe na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5-8 minut na złoty kolor.  Natychmiast wyjąć, położyć na talerzu i ostudzić. Ta metoda jest o wiele lepsza od prażenia na suchej patelni, bo wszystkie płatki leżą na blasze i równomiernie się podpiekają, jednakże najlepiej nie odchodzić od nich :)►

Krem waniliowo-maślany:  śmietanę zagotować z cukrem, pastą waniliową i solą.  Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z odrobiną mleka.  Pozostałe mleko wlej do żółtek i wymieszaj.  Powoli wmieszaj gorącą śmietankę z żółtkami, a po chwili wlej mąkę ziemniaczaną z mlekiem, gotuj 1 minutę jak budyń i do gęstej jego konsystencji. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.  Mieszaj często, aby nie powstała skórka.►

Gdy krem ​​waniliowy osiągnie tę samą temperaturę, ubij masło na biało i kremowo.  Dodawaj łyżkę  po łyżce budyń i ubijaj, aż powstanie puszysty krem, jednakże nie za długo, nie zapomnij, że w składzie jest zdradliwa śmietana.►

Ułóż jeden spód na podstawce pod tort i rozprowadź na niej nieco mniej niż połowę kremu.  Umieść drugi spód tortu /jeśli upiekł się nieco nierówno dnem do góry/ i lekko dociśnij.  Następnie na górę ułóż warstwę kremu  i boki posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj dookoła i wierzch tortu prażonymi migdałami.  Przykryj ciasto i włóż do lodówki, aż będzie gotowe do podania. Tort ze względu na sporą zawartość masła w kremie, dość szybko nadaje się do krojenia.

PS. Jeśli lubisz bardziej wilgotne ciasta, a także chcesz, aby ciasto miało bardziej migdałowy smak, skrop oba spody tortu Amaretto!

 

 

Życzę smacznego!