Szwedzki tort migdałowy
Dzisiaj migdałowa przyjemność dla podniebienia, czyli szwedzki, klasyczny tort migdałowy z kremem i prażonymi migdałami. Jeśli jest ciastem klasycznym, to rzecz jasna nie jest zbyt skomplikowany i wyglądem też nie grzeszy, ale za to jest przepyszny! Wiele osób, ci którzy lubią prostotę w ogóle, na pewno wybiorą spośród najpiękniejszych nawet tortów własnie ten. Coś w nim jest! 🙂 Zapraszam i polecam!

Szwedzki tort migdałowy



Składniki: /forma Ø 26 cm/
- 250 g migdałów mielonych ze skórka/można kupić cale ze skórką i zmielić/
- 8 jaj
- 180 g cukru
- szczypta soli
Krem:
- 300 ml śmietany kremowej
- 120 g cukru
- 1 łyżka pasty waniliowej /lub 2 olejki waniliowe/
- szczypta soli
- 1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej
- 50 ml mleka
- 180 g miękkiego masła
Oprócz tego 100 g płatków migdałowych prażonych.
Przygotowanie:►
2 tortownice wyłożyć papierem do pieczenia na spód. Jeśli nie masz 2 jednakowych form, upiecz podstawy jedna po drugiej w nagrzanym piekarniku na 180 stopni grzałka górna i dolna.►
Zmiel drobno migdały. Oddziel jajka i żółtka odstaw do kremu , przykryj i wstaw do lodówki. Białko ubić i powoli dodawać cukier i sól. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a bita śmietana będzie bardzo sztywna. Migdały ostrożnie podciągnij łopatką pod masę, mieszanka nie może w żadnym wypadku opaść. Po połowie masy wlać do tortownic i wygładzić. Piecz oba spody razem w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez ok. 25 minut, następnie wyjmij z piekarnika i ostudź. ►
Rozłóż płatki migdałowe na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5-8 minut na złoty kolor. Natychmiast wyjąć, położyć na talerzu i ostudzić. Ta metoda jest o wiele lepsza od prażenia na suchej patelni, bo wszystkie płatki leżą na blasze i równomiernie się podpiekają, jednakże najlepiej nie odchodzić od nich :)►
Krem waniliowo-maślany: śmietanę zagotować z cukrem, pastą waniliową i solą. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z odrobiną mleka. Pozostałe mleko wlej do żółtek i wymieszaj. Powoli wmieszaj gorącą śmietankę z żółtkami, a po chwili wlej mąkę ziemniaczaną z mlekiem, gotuj 1 minutę jak budyń i do gęstej jego konsystencji. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Mieszaj często, aby nie powstała skórka.►
Gdy krem waniliowy osiągnie tę samą temperaturę, ubij masło na biało i kremowo. Dodawaj łyżkę po łyżce budyń i ubijaj, aż powstanie puszysty krem, jednakże nie za długo, nie zapomnij, że w składzie jest zdradliwa śmietana.►
Ułóż jeden spód na podstawce pod tort i rozprowadź na niej nieco mniej niż połowę kremu. Umieść drugi spód tortu /jeśli upiekł się nieco nierówno dnem do góry/ i lekko dociśnij. Następnie na górę ułóż warstwę kremu i boki posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj dookoła i wierzch tortu prażonymi migdałami. Przykryj ciasto i włóż do lodówki, aż będzie gotowe do podania. Tort ze względu na sporą zawartość masła w kremie, dość szybko nadaje się do krojenia.

PS. Jeśli lubisz bardziej wilgotne ciasta, a także chcesz, aby ciasto miało bardziej migdałowy smak, skrop oba spody tortu Amaretto!



Życzę smacznego!
Das sieht wirklich köstlich aus. Vielen Dank. LG Marie
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Wygląda smacznie i elegancko. Skorzystam z przepisu na Wielkanoc 🙂
A przy okazji zapytam, czy nie pokusiłabyś się, aby wydać książkę z przepisami. Chętnie bym taką kupiła!
Zasyłam serdeczności
PolubieniePolubione przez 1 osoba
bardzo dziękuję za tak pochlebną opinię, książek i rożnych broszur jak i magazynów jest na pewno w Polsce, jak i tu u mnie w bród. Jeśli się nie otrzyma propozycji, to trzeba samemu najpierw ponieść koszt wydania i ryzyko, a to jest spore.
PolubieniePolubienie
Marie, vielen Dank für dein nette Kommentar.LG
PolubieniePolubienie