Truskawkowy tort urodzinowy

Dzisiaj zdradzę Wam Kochani tajemnice na najpyszniejszy tort truskawkowy! Może on być na każdą okazję, lecz mój był pieczony na okrągłą trzydziestkę Franziski. Wyśmienicie skomponował się na stole ze Śmietanowymi Krążkami z owocami. Tort na życzenie miał być owocowy i tak też się stało. Świeże, dorodne i cudownie pachnące truskawki czerwieniły się apetycznie zarówno już w kuchni przy jego tworzeniu, jak i później na stole urodzinowym. Mogę z radością polecić Wam, ponieważ solenizantka, jak i goście byli również zadowoleni.

Truskawkowy tort urodzinowy

Składniki tortu:/ na 16 sztuk/

•  3 jajka
•  1 szczypta soli
•  230 gramów cukru
•  3 opakowania cukru waniliowego
•  75 gramów mąki
•  25 g mąki kukurydzianej
•  2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 100 g mielonych migdałów bez skorki brazowej
•  8 listków żelatyny
•  1 kg truskawek
•  250 g mascarpone
•  2 łyżki soku z cytryny
•  1 litr kremowej śmietany
•  100 g płatków migdałowych
•  2 opakowania  śmietan-Fix

1. Oddziel jaja. Białka 3 łyżki stołowe wody i sól ubić na sztywno i podczas dalszego ubijania sypać cukier 100 g i 1 opakowanie cukru waniliowego. Następnie dodawać pojedynczo do ubitej piany  żółtka.  Wymieszaj mąkę, skrobię ziemniaczana i proszek do pieczenia, przesiej do masy z  jaj.  Dodaj zmielone migdały i wszystko wymieszaj łopatką. 

2. Nasmaruj spód tortownicy (26 cm ) i oprósz mąką, albo połóż koło z papieru do pieczenia, nie na boki. Wlej ciasto do formy.  Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C (termoobieg: 175°C) przez 15-20 minut.  Ciastko pozostawić do ostygnięcia w formie na ruszcie na ok. 2 godziny. Ja piekę spody tortów  zawsze dzień wcześniej. Bez stresu i lepiej się kroją.

3. Wyjąć biszkopt z formy i przeciąć na pół w poprzek.  Umieść dolną warstwę na paterze roboczej do tortów i przygotuj pierścień do ciasta.

4. Namocz żelatynę w zimnej wodzie.

5. Umyj, osusz i oczyść truskawki.  Pokrój na pół 600 g truskawek, oprócz 6-7 szt. Zmiksuj 400 g  pozostałych truskawek, 75 g cukru i 1 saszetkę cukru waniliowego. Mus dodaj  do mascarpone i zmiksuj.  Wyciśnij i rozpuść żelatynę. Wymieszać sok z cytryny i 2 łyżki pure truskawkowego z żelatyną, po czym  dodaj całą żelatynę do  pure truskawkowego z serem i schłódź przez 5-10 minut.

6. Ubij 500 ml śmietany na sztywną pianę.  Jak tylko pure truskawkowe zacznie się zsiadać,    dodawaj do niego partiami śmietanę.  Rozprowadź 1/3 kremu truskawkowego na biszkoptowym spodzie.  Przykryj połówkami truskawek, z wyjątkiem 5-6 sztuk.  Na truskawki posmarować pozostały krem ​​truskawkowy i przykryć drugą warstwą biszkoptu.  Ciasto z kremem truskawkowym przykryj i wstaw do lodówki na noc.

7. Upraż płatki migdałowe na patelni bez tłuszczu, albo w piekarniku na blasze.  Pozostałą śmietanę ubić na sztywno, dodając usztywniacz śmietankowy, pozostały cukier i cukier waniliowy.  Wlej 1/4 kremu do worka do szprycowania z gwiaździstą końcówką.  Ciasto wyjąć z pierścienia i cienko przykryć  kremem i pozostałym posmarować tort dookoła. Dociśnij płatki migdałów dookoła tortu. Wyciśnij kępki kremu na ciasto. Pozostałe  truskawki  ustaw na kremie.  Ciasto schłodzić przez ok. 30 minut.

Smacznego!