Lodowy tort orzechowo – czekoladowy

Wczoraj napisałam i opublikowałam Post o Krakersach Graham czekoladowych z kategorii znajdującej się na moim blogu- zrób to sam-. Dzisiaj z tymi krakersami, które z przyjemnością zrobiłam, ale też byłam zmuszona przez brak możliwości kupna ich w moich sklepach, opisze jak zrobic tort. Krakersy te są amerykańskie, jak cały przepis na nie i na ten tort. Ostatnio zainteresowało mnie cukiernictwo amerykańskie, ponieważ jest to całkiem inna sztuka niż europejska. Przyznam szczerze, że naśladownictwo na innym kontynencie jest również trudne, bo już same składniki są trudno dostępne, a jeśli już, to nie są to te same, które są w USA, a tym samym w amerykańskich przepisach. Poczynając od cukru, śmietany, jakość maki też nieco inna, proszek do pieczenia, czy właśnie takie składniki typowo amerykańskie, jak te krakersy. Jednakże radze sobie właśnie poprzez zrób to sam, ale przepisy na te potrzebne mi składniki, też muszą być amerykańskie, wtedy są mocno zbliżone do oryginału. Muszę powiedzieć, że mam wiele przy tym przyjemności i jakby motywacji do dalszego pieczenia, których nie raz już mi brakowało.  Zapraszam i polecam również wszystkim, bo to co nowe raduje i rozwija.

Lodowy tort orzechowo – czekoladowy

Składniki:

• 350 g serka śmietankowego, Philadelphia
• 3/4 szklanki kremowego masła orzechowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, lub 1 aromat waniliowy
• 1 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 1/3 szklanki tłustej 32-36% śmietanki do ubijania
• 24 czekoladowych krakersów graham (można użyć mniej lub więcej w zależności od potrzeby, ja upiekłam ich akurat tyle)
• 1 mała żelatyna natychmiastowa, jesli masz 32% śmietanę/jesli 36-40% bez żelatyny/

Na górną masę:

• 1 3/4 szklanka gęstej śmietanki do ubijania u mnie 32% (najlepiej, jesli dostępna 36% )
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1cukier waniliowy-burbon
• 1 śmietan -Fix
• kilka Michalkow orzechowych
• 1 czekoladowy krakers graham, pokruszony ja nie miałam nadmiaru, użyłam gwiazdek z białej i ciemnej czekolady, ale też dlatego, że Nowy Rok.

Przygotowanie:

W misce maszyny kuchennej wymieszaj serek śmietankowy i masło orzechowe na gładką masę.
Dodaj cukier puder i aromat waniliowy i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Śmietanę dodaj na dwa razy i kontynuuj mieszanie na średnio-wysokiej prędkości, aż mieszanina zgęstnieje, wtedy dosyp żelatynę natychmiastową, jesli pracujesz z 32% śmietaną, jesli użyłaś 36-40% nie musi być żelatyna.
Ustaw prostokątny pierścień do tortów na 25,5cm x 30,5 cm i ułóż pojedynczą warstwę czekoladowych krakersów graham, dzieląc je w razie potrzeby, aby zmieściły się odpowiednio do długości i szerokości. Ja użyłam po 8 szt grahama krakersów na każdą warstwę./ 6 poziomo w dwóch rzędach i 2 pionowo, moje krakersy to 1 sztuka ok. 10 x 6 cm/
Wyłóż połowę nadzienia z masła orzechowego i rozprowadź na wierzchu czekoladowych krakersów graham. (patrz foto)Na wierzch nadzienia nałóż kolejną warstwę czekoladowych krakersów graham,(patrz foto) następnie dodaj resztę nadzienia z masła orzechowego i wygładź(patrz foto)Na wierzch połóż jeszcze jedną warstwę czekoladowych krakersów graham i odstaw na stronę.

Górna masa:

Ubij 1 3/4 szklanki śmietany, cukier puder i ekstrakt waniliowy, i ubijaj na średnich obrotach, aż będzie sztywna odkładając się w smugi.
Wyłóż bitą śmietanę na wierzch czekoladowych krakersów graham i wygładź ją, tworząc równą warstwę. Na wierzch połóż Michałki z orzechowym nadzieniem i pokruszonymi czekoladowymi krakersami graham, jeśli nie zostają jak u mnie można pokroić na wiórki blok czekoladowy.
Tort wstaw do zamrażarki na co najmniej 4-5 godzin, albo na noc. Tort podawać na zimno, jak lody prosto z lodówki.

Smacznego, a wcześniej miłej zabawy!