Jak zrobic szybko masło?

Kiedyś zrobienie masła w specjalnych masielnicach drewnianych wymagało dużo czasu, przypuszczam, że kilku godzin. W tej maselnicy /foto na dole/ jest tłok z dziurkami zakończony tym wystającym kijem, za który pociągając góra, dół ubijamy śmietanę. Dzisiaj natomiast zajmuje to kilka minut, jako że mamy piorunujący progres techniczny, który nawet już niedługo doprowadzi nas do katastrofy. Sami nie będziemy pewni, czy to my, czy sztuczny twór, czyli klon wytworzony przez sztuczną inteligencje. Jednakże tymczasem wróćmy do teraźniejszości i mojego masła, które zaraz potrzebowałam do ciastek. Potrzebowałam jeszcze i zrobiłam tego dnia tez muss orzechowy, który często jest nazywany masłem orzechowym, co jest bzdurą, ale tak jest. Niedobrze sie dzieje, że tłumaczenia przez translatory weszły tak daleko w nasze życie i wprowadzają nas co rusz w blad. Tak więc, masło orzechowe przyszło do nas z Ameryki i europejczycy wszystko pokręcili, bo nazywa się tam ” peanut butter”, a więc orzechowe. Jednakże robi sie także to masło z orzechów ziemnych z dodatkiem oleju roślinnego i emulgatorów i to jest masło orzechowe, a mielone orzechy na gładką masę, to jest muss orzechowy. Żeby bylo jeszcze ciekawiej, to Niemcy nazywają masło klarowane i poddane termicznej obróbce, podpalania troche, który to proces nadaje masłu orzechowy zapach i smak uwaga! – Nussbutter 🙂 Gdyby mozna bylo właśnie, a nie można oddzielać przymiotników od rzeczowników w języku niemieckim, lub nie raz dwóch rzeczowników pisanych łącznie, oznaczających jedno nazwę, lub stanowi odrębny rzeczownik przy tłumaczeniu na polski, to mielibyśmy jeszcze jedno orzechowe masło :)) a to jest tylko masło klarowane, bez odrobiny orzechów. Trzeba bardzo rozważnie czytać przepisy i jesli korzysta się z tłumaczenia przez Google lub inny translator. Trzeba sie zastanowić, czy rzeczywiscie może to być muss orzechowy, nie spełni roli tłuszczu i się zawiedziemy, czy chodzi tu o masło klarowane czyli z francuskiego po niemiecku :Beurre noisette – Feine Nussbutter. Maslo klarowane robiłam przy okazji ciasteczek amerykańskich sprawdź tutaj. Napisze jeszcze o brązowym cukrze, który jest brązowy, a nie nazywa sie brązowy, jednakże tez w przepisach jest często mylony, nie zastąpi jednak w pełni cukru.

Sposób wykonania masła ze śmietany w domowy sposób właściwie zamieściłam już na powyższych zdjęciach. Nie ma tu żadnej filozofii, ani też nie słyszałam o przypadku, by ta metoda zawiodła :). Jesli jest dostępna śmietana 36 lub 40% to jak najbardziej jest bardzo wskazana. Śmietanę wlewamy do misy maszyny kuchennej, której zazwyczaj używamy do ubijania białek lub śmietany, włączamy ja, a same oglądamy serial. 🙂 No prawie tak to może się odbyć, ale potrzebujemy krótszego czasu, aby zrobić celowo to, czego się zazwyczaj boimy, śmietanę przebić. To jest po prostu przebita śmietana, z której po krótkim czasie wydziela się w niej zawarty tłuszcz i tworzą się z niego kulki, a te w całość, która nazywa sie masłem. Gdy utworzy się masło, wyciągamy trzepaczką wszystkie jego cząstki i wrzucamy do miski z zimną wodą, łyżką formujemy kształtną całość i płuczemy zmieniając kilkakrotnie wodę w misie. Od tego czy wypłuczemy więcej, lub mniej maślanki z masła, bedzie zależał jego późniejszy smak, czyli kwasowość. Jesli robimy masełko do chleba, możemy dodać trochę soli, albo ziół według smaku i potrzeb. Ja potrzebowałam do ciastek kruchych wysokich, a więc masło nie powinno być za tłuste, aby ciastka nie rozpływały się, masło ze sklepu to 82% tłuszczu, postanowiłam zrobić sama. O ciastkach w następnym poście i o cukrze brązowym.