Quarkstollen

Quarkstollen, nazwę: Stollen jest trudno dosłownie przetłumaczyć, nic więcej tak się nie nazywa, nie ma synonimów w potocznej niemieckiej mowie i nic więcej nie oznacza 😊, jak tylko to jedno ciasto, o czym wszyscy powszechnie tutaj wiedzą. Naturalnie ta jest z Quarkiem, ale prawdziwa o odwiecznym składzie nie zawiera Quarku, a dużą ilość masła, które jest zarazem konserwantem, jako, ze ciasto to piecze się na długo przed świętami nawet do 3 tygodni. Powinna leżeć i dojrzewać. Ja proponuje tę właśnie, bo jest mniej kaloryczna, ale i tak wystarczająco! Zapraszam serdecznie po przepis!

Quarkstollen

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 proszek do pieczenia
• 500 g Quark
• 2 jaja
• 150 cukru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 łyżki siekanych migdałów
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 250 g rodzynek
• 1 op. cytryny kandyzowanej
• 1 op. kandyzowanej  pomarańczy 
• oprócz tego 4-6 łyżek roztopionego masła
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Rodzynki najlepiej jest wcześniej /kilka dni nawet/ namoczyć w rumie. Jednakże piekłam już w ogóle bez namaczania i Stollen też jest  bardzo smaczna. Od namoczonych rodzynek ciasto zabarwia się trochę na brązowo. Następnie mąkę, proszek do pieczenia, cukry, Quark i jaja połączyć w jedno ciasto, dodać wszystkie kandyzowane owoce i rodzynki wgniatając je w ciasto. Formę posmarować masłem i ucisnąć w niej ciasto. Istnieją specjalne formy do Stollen z lekko wgniecionym bokiem lub trójkątne, ja upiekłam w formie niedużej do strucli, a z pozostałego ciasta  zrobiłam kilka gwiazd i choinek, które ładnie pakując, z powodzeniem możemy dołączyć do prezentów świątecznych dla bliskich.

Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku do 190°C góra/dół w zależności od jej wielkości, z całego ciasta w jednej formie ca.60 min, jeśli podzielimy adekwatnie do wielkości.

Po upieczeniu jeszcze ciepłą Stollen polewamy masłem i posypujemy cukrem pudrem. Przechowujemy w zamkniętym naczyniu. Stollen z masłem można upiec nawet do 2-3 tygodni wcześniej. Zamiast Quark-u dodać masło.

Tipp: Aby Stollen nie wysychała po odkrojeniu potrzebnych porcji, kroimy ja od środka i zawsze ponownie złączamy obie części ze sobą w całość. 

Smacznego!