Szpinakowo -serowy tort z pomarańczami

Składniki:

200 g szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego
150 ml oleju bezzapachowego
skórka i sok z jednej cytryny
4 jajka M
180 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
300 g mąki
8 g proszku do pieczenia
Masy:
250 Ricotty
250 śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
8 łyżek cukru
12 listków żelatyny
250 ml wody + sok z pomarańczy
4 pomarańcze/średnie/
2 galaretki agrestowe
10 g pistacji

Przygotowanie:

Szpinak siekamy nożem, razem z olejem oraz skórką z cytryny miksujemy na jednolitą masę (jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i dobrze odsączyć z wody). Całe jaja wybijamy do misy, dodajemy szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i ubijamy mikserem. Podczas ubijania jaj dodajemy porcjami cukier. Ubijamy całość ok 4 min. Gdy uzyskamy jasną masę jajeczną, wlewamy zmiksowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko mieszamy, ale ręczną trzepaczką do połączenia składników. Przelewamy ciasto do formy o średnicy 20 cm /może być cieńszy też spód 24 cm forma/ wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

Galaretka agrestowa: 2 opakowanie i 1/2 l wody gorącej wymieszać z cukrem jak na opakowaniu, przelać do płaskiego naczynia, aby galaretka uzyskała wysokość około 3 – 4 cm i odstawić do chłodnego miejsca.

Pomarańcze: 6 listków żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, 4 sztuki pomarańczy odfiletować, dodać 1 szklankę wody, 3 łyżki cukru i wycisnąć sok z pozostałych żeberek po odfiletowaniu, doprowadzić do wrzenia natychmiast zdjąć z ognia i dodać żelatynę.

Serowa masa: żelatynę 6 listków namoczyć w zimnej wodzie. Zieloną galaretkę pokroić w prostokąty dowolnej wielkości ,250 ml śmietany 30%, 1 serek Ricotta 250 g 5 łyżek cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego ubić na jednolitą, sztywną masę dodać żelatynę i na koniec pokrojoną galaretkę, kilka kwadratów zostawiając do dekoracji.

Na ciasto szpinakowe założyć obręcz tortową i wyłożyć masę serową z galaretką. Wykładać porcjami, aby ułożyć ją ściśle przy cieście, by nie odstawały kawałki galaretki, są spore. Na masę serową od razu wyłożyć pomarańcze w żelatynie, które do tego czasu też już będą gęste, jak i serowa masa. Na wierzch położyć kawałki zielonej galaretki i posypać pistacjami. Tort wstawić na noc do lodówki.

Smacznego!