Agrestowe ciasto z bezą

Jesli porzeczki już były, to znaczy, że i agrest już dojrzał, i nie sposób, nie spróbować jak smakuje on w cieście w tym roku. Otóż smakuje jak zwykle wybornie, a może nawet wyjątkowo, bo i przepis jest inny niż co roku. Pulchne i delikatne, ale dość słodkie ciasto z budyniem wchłania kwas agrestu i zostaje tylko lekko kwaśna nutka. Jednym słowem wszystkie składniki sa exzellent dobrane i stanowią delicjał! Zapraszam po przepis i zycze smacznego!

Składniki:

• 500 g agrestu
• 250 g masła (miękkiego)
• 400 g cukru /200 g+200 g/
• szczypta soli
• 7 jaj ( M)
• 300 g mąki
• 2 szt. budyniu waniliowego w proszku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g migdałów w płatkach
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Agrest umyj i odsącz.
Masło, 200 g cukru i 1 szczyptę soli ubijaj ubijaczką ręcznego miksera przez co najmniej 8 minut, aż masa będzie bardzo kremowa. Oddziel 4 jajka. Wmieszaj żółtka i 3 całe jajka, jedno po drugim, przez 1 minutę każde. Mąkę wymieszaj z proszkiem budyniowym waniliowym i proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać z masą jajeczną. Zamiast budyniu można dodać mąkę ziemniaczaną, ale z waniliowym budyniem ciasto jest jeszcze smaczniejsze.
Ciasto wlać do natłuszczonej tortownicy (średnica 26 cm może być też 28 cm jesli użyjesz jaj L). Na wierzchu rozłóż agrest i lekko wciśnij. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni (piekarnik z termoobiegiem 160 stopni) na środkowej półce przez około 40 minut.
Pokruszyć połowę płatków migdałowych. Krótko przed przed końcem pieczenia ubić wcześniej oddzielone 4 białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę. Ubijając, powoli wsypuj 200 g cukru i ubijaj jeszcze kilka minut. Na koniec wmieszaj pokruszone migdały.Po 40 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj je masą bezową z migdałami oraz posyp pozostałymi płatkami migdałów. Piecz w piekarniku w tej samej temperaturze(w jakiej piekłaś ciasto) przez kolejne 20 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe.