Pomarańczowy tort jak chmurka

Kolejne ciasto pomarańczowe z opisem smaku w nazwie, bo nie sposób inaczej je nazwać. Wkładamy kęs tortu /bo ma wszystkie cechy tortu/do buzi, zamykamy i nie ma! Do gryzienia zostaje orzeszek z bezy, jeśli się trafi.😁 Wiem, smieszny opis, ale najprawdziwszy i najbardziej obrazujący smak i delikatność tego ciasta tudzież tortu. Polecam i zapraszam po przepis.

Składniki ciasta:

• 2 jaja  
• szczypta soli  
• 80 g cukru  
• 1 łyżeczka cukru waniliowego  
• 120 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany 
•  80 g (1/3 szklanki) masła 
•  150 g (1 szklanka) mąki  
• 10 g (1 łyżka) sody oczyszczonej 
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia  
• 2 pomarańcze  

Wykonanie ciasta:

Przygotowanie ciasta nie wyróżnia się szczególnie spośród innych biszkoptów oprócz tego, że dodajemy do niego pokrojone pomarańcze. Zaczynamy od ukręcenia jaj z cukrem po czym dodajemy płynny tłuszcz i kwaśną śmietanę, mieszamy i odstawiamy mikser. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać bezpośrednio do masy jajecznej po czym wymieszać łopatką silikonową. Formę prostokątna 32 x 37 cm wyłożyć na dnie papierem i wlać do niej ciasto. Pomarańcze obrać i pokroić na małe kawałki/foto/ po czym układać je na cieście symetrycznie. Wstawiamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika do 180°C i pieczemy 25 minut. 

Krem pomarańczowy:

• 2 jaja
• 80 g cukru 
• 2 budynie waniliowe 
• 1 l (4 szklanki) soku z pomarańczy 
•  60 g (3 łyżki) masła 

Krem serkowo-śmietanowy:

• 450 g serka podwójnie śmietankowego 
• 90 g cukru 
• 300 g  śmietany 33%  

Przygotowanie kremów i składanie tortu: /również na fotografiach kolejno/

Przygotować krem pomarańczowy, najpierw wycisną 1 litr soku z pomarańczy. Sok wlewamy do rondla wsypujemy dwa budynie waniliowe i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia, po czym jeszcze 2 minuty utrzymywać w tej temperaturze. Odstawić budyń pomarańczowy i przykryć folią spożywczą ściśle przy powierzchni. Odstawić do schłodzenia maksymalnego, po czym zmiksować razem z miękkim, ale chłodnym masłem.  

Następnie do drugiej miski włożyć serek śmietankowy i cukier, wymieszać mikserem po czym wlać śmietanę i wszystko ubić na gesty krem. 

Obcinamy dookoła już wystygniętego ciasta brzegi i odkładamy je na bok. Następnie przekroić je na trzy równe części, najlepiej jest posiadać linijkę czysta przeznaczona tylko do tych celów. Na pierwsza część wyciskamy jedna trzecia serkowego kramu na ten krem wyciskamy po środku, aby nie spływał na boki, krem pomarańczowy i przykładamy następnym płatem ciasta, powtarzamy po raz trzeci te czynność, przy czym na wierzch smarujemy tylko białym kremem jak i boki tortu. Ciasto odkrojone po bokach mielimy na okruchy, którymi obsypujemy tort dookoła. Wstawiamy tort do lodówki na kilka godzin, po czym na koniec wyciskamy ozdobnie na wierzch tortu resztę kremu pomarańczowego. Ja przybrałam tort kilkoma listkami mięty. 

Pomarańczowe ciasto z bezą