Wielkanocne – ciasteczka

Dzisiaj bardzo typowo i przedświątecznie, ponieważ zajączek, to odwieczny symbol wielkanocny podobnie jak baranek, jajko i takie kształty przybrały moje, te oto ciasteczka. 

SKŁADNIKI wielkanocnych ciasteczek:

• 900 g mąki Typ 550
• 3 jaja
• 525 g masła
• 200 g mielonych migdałów
• 2 łyżki pasty waniliowej
• 20 ml Amaretto 
• 350 g cukru
• 200 g glazury czekoladowej gorzkiej
• 1 rola masy cukrowej białej 
• dekoracja :srebrne perełki na ogonki, żółte i białe drobniutkie perełki, czekoladowe fasolki, cukrowe – kolorowe wiórki i na wełnę baranka pianka Marsmallow, na kokardkę baranka czerwona masa cukrowa, zielone groszki imitujące  trawę pod barankiem /na niej/, jedno „śmieszne oko” gotowe.

Przygotowanie Wielkanocnych ciastek:

Mąkę, cukier, mielone migdały wymieszać w dużej misce, zrobić w niej dołek i wbić jaja oraz wlać olejki. Masło możemy trochę ogrzać przed dodaniem, ale wtedy musimy ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę lub 2 godziny. 

Jeśli dodamy zimne masło ciasto będzie od razu gotowe do dalszej pracy. Ja dodałam ciepłe, zagniotłam łatwo ciasto, podzieliłam na 4 porcje, / ponieważ nie potrzebuję na raz całego ciasta, więc gdy wałkuję jedną część reszta  w dalszym ciągu się chłodzi/ włożyłam do lodówki na 1,5 godziny.

Następnie rozwałkowujemy ciasto na 4 mm i wycinamy ciastka foremkami. Moja foremka zajączka ma 10 cm wysokości. Z tej ilości ciasta wycięłam 3 duże  baranki i  ca.100 zajączków. Zajączki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy w temperaturze 180°C na środkowej szynie piekarnika 10-11 minut. Pierwsze partie możliwe 12 minut.

Po upieczeniu ciasteczka całkowicie studzimy, rozkładamy na równej płaszczyźnie i smarujemy cienko wystudzoną, płynną bez zgrubień marmoladą. Może to być też rzadki lukier, potrzebujemy kilka kropel na każde ciastko. Smarujemy ciasteczka po kilka sztuk, nie wszystkie na raz, sukcesywnie jak wycinamy zajączki z masy cukrowej. Masę cukrową, gotową odwijamy z roli i wycinamy z niej  tą samą foremką zajączki i baranki. Jeśli mamy masę cukrową w sztabce, musimy rozwałkować ją pomiędzy foliami z woreczka , grubszego do zamrażarki.

Wycięte zajączki z masy cukrowej kładziemy na posmarowane marmoladą ciastka. Wiórki kolorowe-cukrowe wysypujemy na plaski talerzyk. Na drugim talerzyku odrobinę wody rozlewamy i przygotowujemy patyczek lub słomkę./ do stawiania kropelek na ogonki jako klej/ Następnie wycinarką środków z jabłek wycinamy z pozostałej masy między zajączkami plasterki, stawiamy na nich kropelkę wody i zanurzamy we wiórkach kolorowych, odwracamy na drugi palec, stawiamy druga kropelkę wody i przyklejamy ogonek zajączkowi. 🤣Tak, trzeba lubić i mieć cierpliwość.😂 Można pofantazjować, ja posmarowałam część zajączków też polewą czekoladową i przykleiłam srebrne perełki jako ogonki, a niektórym wręczyłam jeszcze marchewkę pod pachę, życzę milej zabawy.