Christmas Butterstollen

Po raz kolejny dziele się w ten przedświąteczny czas przepisem na charakterystyczny symbol Świąt Bożego Narodzenia w Niemczech czyli Butterstolen, zwany również Christstollen, lub po prostu Stollen. Połączyłam obie nazwy w jedną i tak jest jest najlepiej. Ja lubię te nazwę ze słowem, które nadaje jej tej wyjątkowości- Chris-.Poza tym ja w tym roku zamiast z proszkiem do pieczenia upiekłam Stollen z drożdżami suszonymi i bez Quarku lecz z mlekiem. Zaciekawił mnie ten napotkany przepis, jako że ta Stollen pochodzi od drezdeńskich piekarzy, rzekomo oni mieli piec właśnie z drożdżami. Postanowiłam sprawdzić, niestety wole proszek do pieczenia w tym wypieku. Na drugi dzień piekłam Stollen dla znajomej z przepisu tego /kliknij tutaj/,była wspaniała, wspanialsza od mojej tegorocznej i tak bardzo smacznej lecz ściślejszej.

Składniki Stollen:

• 1/2 opakowanie suszonych drożdży (7 g/
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml letniego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 fiolka cytrynowego olejku do pieczenia
• 1 fiolka olejku o smaku waniliowym
• 6 kropli olejku do pieczenia z gorzkich migdałów
• sól
• 1 szczypta mielonego kardamonu
• 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 szczypta zmielonych goździków
• 250 g roztopionego letniego masła
• 350 g rodzynek
• 100 g masy marcepanowej
• 125 g skórki z cytryny
• 125 g posiekanych migdałów
• 100 g masła
• cukier puder do obsypania stollen

Instrukcja wykonania:

Drożdże wymieszać z cukrem i 100 ml letniego mleka. Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy, oleje do pieczenia, sól, przyprawy, wymieszane drożdże, resztę mleka i roztopione masło. Wszystko wymieszaj na gładkie ciasto za pomocą ręcznego miksera. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu do momentu, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Następnie skórkę z cytryny, rodzynki i posiekane migdały wymieszać z 1 łyżką mąki i wmieszać w ciasto. Ciasto włóż do formy, ułóż ja na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do ponownego wyrośnięcia. Jeśli nie masz formy specjalnej może być inna forma podłużna.

Rozgrzej piekarnik do 240°C, a następnie piecz Stollen w temperaturze 170°C przez około 70 min.

. Gotową Stollen posmaruj 100 g roztopionego masła i posyp cukrem pudrem. Po ostygnięciu powtórz posypanie wręcz oblepienie cukrem jeszcze raz.

Smacznego!