Jogurtowy sernik z brzoskwiniami

Dzisiaj zapraszam na sernik z brzoskwiniami, ale ser jest uzyskany z jogurtu, dlatego można ten wypiek porównać do chmurki na niebie, bo jego smak sprawia, że czujemy się jak w niebie. To oczywiście żart, ale prawdą jest, że ciasto samo rozpływa się w ustach. Jest przepyszne, delikatne i pięknie wygląda. Zapraszam po przepis i życzę smacznego!

SKŁADNIKI sernika jogurtowego z brzoskwiniami:

Ciasto kruche:  

• 500 g mąki pszennej 
• 6 żółtek 
• 250 g masła  
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 szklanki cukru 
• 1 olejek waniliowy/ albo cukier waniliowy) 
• szczypta soli 

Masa serowa:  

• 1340 g jogurtu 3,5% /nie musi być dokładnie, ja tyle akurat miałam) /jogurt po odciśnięciu 955 g) 
• 300 g serka podwójnie śmietankowego 
• 250 g cukru  
• 6 białek 
• szczypta soli 
• 2 budynie waniliowe  
• 2 cukru waniliowe 
• 1 olejek pomarańczowy/ lub rumowy, dowolnie
• Poza tym 1 puszka brzoskwiń 
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie Jogurtowego sernika z brzoskwiniami:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, aromatem i solą, dodajemy zimne masło, siekamy drobno, lub w rękawiczce można szybko dłonią wymieszać, wbijamy żółtka, zagniatamy kruche ciasto, dzielimy je na dwie części: 1/3 i 2/3. Mniejszą część zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do zamrażarki. Blaszkę 24 x 37 cm wykładamy papierem do pieczenia, część większą ciasta 2/3 rozwałkowujemy na silikonowej macie i za pomocą wałka przekładamy na formę, lekko ok 4 cm na boki zakładając. Nakłuwamy widelcem gęsto całe ciasto. Następnie wstawiamy formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy przez 15 minut, ciasto wyjmujemy i schładzamy przez ten czas kiedy ułożymy na nim brzoskwinie osączone z zalewy i pokrojone na mniejsze cząstki. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy do uzyskania gładkiej bezy. Następnie dodajemy proszek budyniowy, ucieramy na jednolitą masę mikserem. Potem dodajemy stopniowo jogurt i mieszamy delikatnie łopatką, do połączenia składników i wykładamy masę jogurtową. Mniejszą część ciasta wyjmujemy z zamrażarki i na wierzch ścieramy je na dużych oczkach. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 60 minut, do złotego koloru ciasta. Po schłodzeniu ciasta posypać cukrem pudrem.

Smacznego!