Malinowe babeczki z kwaśną śmietaną

Sezon malinowy już minął, ale na szczęście te przepyszne i cudowne owoce są cały rok w sklepach. Babeczki, które dzisiaj prezentuję są bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach, pachnące malinami i nutką cytrusową. Kwaśna śmietana pomaga ciastu przebić się pomiędzy śliwkami i pięknie wyrosnąć. Polecam szczególnie tym, którzy nie przepadają za pieczeniem, a jednak na stole lubią piękne i smaczne słodkości, bo robi się je bardzo szybko.

 

 

Składniki na 10 szklanek (po 125 ml)

• 3 jajka
• 80 ml  olej rzepakowy o smaku masła
• 6 łyżek kwaśnej śmietany
• skórka z 1 pomarańczy
• sok z 1/2 pomarańczy
• skórka z 1 cytryny
• 220 g cukru
• 1 szczypta soli
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g malin
• 4 łyżki płatków migdałowych
• trochę cukru pudru

Przygotowanie:

1. Oddzielić białka od żółtek jajek.  Żółtka jajek z 80 ml oleju rzepakowego, śmietaną, sok pomarańczowy wymieszaj ze śmietaną, skórką pomarańczy i skórką cytryny.  Dodaj 150 g cukru, sol i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

 2. Następnie ubij białka bardzo sztywno z resztą cukru.  Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia  i dodawaj na przemian z ubitymi białkami  do żółtkowo – olejowej mieszanki.

 3. Słoiki posmaruj cienko masłem i posyp migdałami,

napełnij ciastem i powkładaj  do środka maliny, piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C (piekarnik z termoobiegiem) przez 20-25 minut (próba patyczkiem).  Oczywiście czas musisz dostosować sama w zależności jakich naczyń do pieczenia użyjesz, a użyć możesz każdych. Schłodzić w naczyniach  minimum 20 minut. Posypać cukrem pudrem po 30 minutach. Smakują bardzo dobrze, a jeszcze lepiej z malinowym syropem.

Babeczka z jednej szklanki 125 g, bez syropu zawiera  326 kcal. 😢

Smacznego!