Chleb z Calvados ze szkła

Bardzo lubię używać do wypieku chleba szklanego naczynia żaroodpornego, które chyba nic nie zastąpi. Piekę chleb w żeliwnym garnku, kamionkowym i z terakoty, a także na szamocie, jednakże szkło najbardziej przypadło mi do gustu, ponieważ z tego naczynia chleb jest zawsze wysoki i pięknie wypieczony z każdej strony! Nie ma opcji, żeby któraś strona różniła sie od innej, albo nie była wypieczona. Ta metoda, jednym słowem jest niezawodna i bardzo ją polecam! Polecam dzisiaj także o wyjątkowym, mało znanym smaku chleb z tymiankiem, przyprawami suchymi i francuskim Calvados.Zapraszam po przepis. 😊

Składniki na 1 chleb :

Ciasto wstępne dzień wcześniej:

150 g maki pszennej pełnoziarnistej
150 ml wody zimnej
2 g drożdży

Ciasto główne:

ciasto wstępne
1 garść świeżego tymianku/lub np.oregano/
1 czubata łyżka nasion kopru włoskiego, kolendry i anyżu (mieszanka jak na zdjęciu)
150 g mąki żytniej (typ 1150)
150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
200 g mąki orkiszowej (typ 630)
2 łyżeczki sól
40 świeżych drożdży
480 ml letniej maślanki
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki Calvados

» Ciasto wstępne zaczyń dzień wcześniej, wszystkie trzy składniki j/w rozrób w misce z przykryciem i zostaw w temperaturze pokojowej do następnego dnia.

1. Umyj tymianek/oregano/ i osusz. Zerwij liście z łodyg. W moździerzu grubo zmiażdżyć nasiona przypraw.

2. Włóż wszystkie rodzaje mąki do dużej miski. Do mąki dodaj przyprawy, sól i tymianek i wymieszaj.

3. Wkrusz drożdże do letniej maślanki i mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodaj mieszankę maślankowo – drożdżową, oliwę z oliwek i Calvados do mieszanki mąki z przyprawami. Zagniataj hakiem do ciasta miksera ręcznego przez 6-7 minut. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut.

4. Ponownie porządnie zagnieść ciasto i uformuj okrągły chleb rękami posypanymi mąką, na posypanym mąką blacie. Włóż bochenek do naczynia posmarowanego masłem i posypanego sezamem. Odstaw na kolejne 30 – 40 minut.

5. Piekarnik nagrzej do 230°C (konwekcja: 210°C). Ostrym nożem/ np. do pomidorów/ natnij powierzchnię ciasta na głębokość około 0,5 cm i wstaw do piekarnika.

Piecz chleb przez 15 minut na drugim ruszcie od dołu. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (konwekcja: 170°C), zdejmij dekiel i piecz przez kolejne 55 minut. W razie potrzeby przykryj ciasto papierem do pieczenia. Po upieczeniu chlebek sam wyskakuje z formy, jest wypieczony, ciemno – złoty i pachnie na cały dom. Polóż go na kratkę kuchenną niech stygnie i napełnia dom swoją cudowną wonią.