Orzechowy tort czekoladowy

Dzisiaj krótko opowiem dlaczego raz ubijamy całe jaja do ciasta a innym razem należy oddzielić białka od żółtek i ubić je na pianę, po czym dodać ją na końcu. Jednocześnie pokażę tort z biszkoptu upieczonego z tego samego przepisu a właśnie inaczej dodane jaja. Może wiesz o tym, ale nigdy nie lekceważyłaś receptury i sposobu dodawania składników a także kolejności, to podpowiadam mimo wszystko, że nigdy tego nie rób! Ten tort pod tym linkiem kliknij tu jest zrobiony na bazie przepisu z dzisiejszego dnia, ale były oddzielone białka od żółtek a dzisiaj razem ubite. Widać gołym okiem, że dzisiejszy tort jest niższy i obsypany okruchami z górnej części, która nieco zapadła się i nie tworzyła dostatecznie trzeciej części. Pierwotnie urosło ciasto jak należy, wysokie i wyglądało nieco z górką, a po wyjęciu z pieca górka sie zapadła, bo to była cienka warstwa jakby z piany. Należy z tego wywnioskować, że piana z ubitych białek wspaniale spulchnia trwale surowe ciasto, ktore jest ciężkie, co czyni je takim czekolada. Natomiast jaja ubite w całości dają nam piękną, pulchną masę, ale nie jest ona trwała i nadaje się do szybkiego, i lekkiego pieczenia z niewielką ilością mąki, takie jak jasne biszkopty. Z tej sytuacji można wybrnąć krusząc te za małą część górną i zrobic warstwę kruszonki, co nie raz spotykamy na tortach celowo zrobioną. Okruchów starczyło mi na obsypanie całego tortu łącznie z bokami. Zaznaczam, że to nie znaczy iż tort miał zakalec, lub byl po środku gliniasty, nie byl i byl upieczony, pyszny, ale jak wspomnialam niższy i nadzwyczaj kruchy. Smaczny i całkiem ładny tort, zapraszam, ale Ty w razie potrzeby wybierz sposób dodawania jaj do czekoladowego ciasta oddzielając białka od żółtek!

Składniki ciasta orzechowo – czekoladowego do tortu:

• 6 jajek 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki zmielonych orzechów laskowych 
• 2 łyżki + 100 g drobno posiekanych orzechów laskowych 
• 150 g margaryny  
• 150 g ciemnej czekolady 
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

Przygotowanie :

Czekoladę umieszczamy razem z margaryną w żaroodpornej misce postawionej na garnku z gotującą wodą i rozpuszczamy..
Gdy margaryna i czekolada połączą ze sobą w jednolitą masę, zestawiamy miskę z garnka i pozwalamy masie ostygnąć do temp. pokojowej.
Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy.

😮Jaja ubijamy z cukrem na gęstą pianę.
Do ubitej masy, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia, zmielone miałko orzechy, rozpuszczoną margarynę z czekoladą.
Dodajemy do masy posiekane orzechy i delikatnie, za pomocą łopatki, nie miksera, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę przekładamy do 24 cm tortownicy na dnie wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy ciasto do nagrzanego do 170° C piekarnika góra/dół i pieczemy 45min, do suchego patyczka./koniecznie sprawdzić! Ostudzić biszkopt w formie, na pewno przywarł, bo forma po bokach celowo nie była posmarowana tłuszczem. Następnie wyjmij ciasto okrążając nożem dookoła rantu tortownicy i przekrój ją na trzy części./ jak pisalam wyżej trzecia część bedzie nieco cienka./ Tę warstwę po prostu pokruszyć i zmieszać z drobno posiekanymi orzechami.

Krem:

• 400 ml śmietany kremowej  
• 250 g serka mascarpone 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 Śmietan-Fix

Ubij śmietanę na sztywno, ale nie do końca, po czym dodaj cukier puder, usztywniacze śmietany i serek Mascarpone, po czym ubijaj dalej na gęsty krem. 

Na pierwszą część biszkoptu spodnią, wyłóż połowę kremu serowo- śmietanowego. Na drugą część biszkoptu wyłóż drugą połowę kremu i cienko posmaruj tort dookoła. Na drugą część biszkoptu wyłóż resztę kremu i lekko posmaruj boki tortu. Na wierzch, czyli na krem wysyp większą część okruchów wymieszanych z orzechami, obsyp również okruchami z orzeszkami boki tortu. (ok 100 g) Załóż obręcz na tort, dociśnij i wstaw do lodówki, aby krem zastygł i tort nabrał kształtu.  

Życzę smacznego, tort jest na prawdę o delikatnej konsystencji i bardzo pyszny.