Sernik z porzeczkami i glazurą

Dzisiaj zapraszam na sernik z porzeczkami, które latem można zamrozić i potem w każdej chwili wykorzystać do wypieków. Jesli zamrozisz owoce w pojemnikach umieszczając w nich niewielkie ilości owoców, to po odmrożeniu pozostaną w miarę kształtne. Na glazury wyśmienicie nadają się marmolady, po zagotowaniu z niewielką ilością wody i dodaniu żelatyny uzyskasz piękną i lśniącą glazurę. Polecam ten sernik na każdą okazję.

Składniki ciasta:/forma Ø 26 cm/

250 g mąki
75g cukru
1 jajo
175 g masła
1 szczypta soli
6 g proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:

1 kg luźnego twarogu/ ja użyłam Quark 40%/
5 jaj
1 budyń waniliowy
2 cukry waniliowe
300 g cukru

Przygotowanie:

1. Najpierw rozmroź porzeczki. /ja zamroziłam wcześniej 250 g świeżych / W misce wymieszaj mąkę, 75 g cukru, sól i proszek do pieczenia. Dodaj jedno jajko i 175 g masła w kawałkach. Zagniataj najpierw mikserem z hakiem do ciasta, a następnie rękami, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i schłódź przez około 30 minut.

2. W misce połącz luźny twaróg, / ja użyłam Quark 40% tłuszczu / 200 g cukru, cukier waniliowy i 5 jajek za pomocą końcówki miksera ręcznego. Wsyp proszek budyniowy do masy twarogowej i szybko wymieszaj. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie, ułóż je w formie o średnicy 26 cm, wysmaruj tłuszczem i przyciśnij brzegi.

3. Odcedź rozmrożone porzeczki na durszlaku. Osusz na papierze z roli kuchennej porzeczki powinny być w miarę suche, możesz też lekko poprószyć na nie mąką i rozłóż je po całej powierzchni sera. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 1 godzinę.

4. Aby przygotować polewę, rozpuść 450 g marmolady/1 średni słoik/ w 500 ml wody, dodaj 50 g cukru , lub do smaku i zagotuj, dodaj 6 listków wcześniej namoczonej żelatyny, wymieszaj po czym odstaw mieszankę do wystygnięcia ciągle ją obserwując, powinna być gotowa o lekko krzepnąca do wylanie na sernik, gdy ten zupełnie wystygnie. Ja robię marmoladę bez pestek, jesli masz z nimi musisz przetrzeć przez sito.

5. Pozostaw sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około 10 minut po czym zostaw go do ostygnięcia w foremce na kratce. Sernik upiecze się równo dzięki temu, że nie ubijałaś piany z białek jaj, a gdy ostygnie sam odstanie równiutko od formy. /patrz foto/Na zupełnie zimny sernik załóż obręcz tortowa i wylej krzepnącą glazurę. Wstaw do lodówki na kilka godzin, temperatura w lodowce dobrze zetnie sernik jak i glazurę.

Po wyjęciu z lodówki można sernik pięknie udekorować np.kremem, ale też wystarczy pozostawić po prostu widoczną piękną i lśniącą glazurę z kontrastującą, zieloną gałązką czegoś.