Ciasteczka przyprawowe z amoniakiem
W tym roku moje ciasteczka tradycyjne z maszynki do mięsa zachowały tylko wygląd, wszystko idzie z duchem czasu, więc i one są zrobione za pomocą elektrycznej maszynki a ich składniki też się zmieniły. Co roku do wypieku tych ciasteczek potrzebowałam drugą osobę tradycyjnie, może i miło jest razem piec, /dopóki tej osobie kręcącej korbką się nie znudzi, a to szybko następuje)ale elektryczną maszynką do mięsa, gdy się uruchomi swój refleks, zrobisz to trzykrotnie szybciej i grubość ciastek będzie jednolita. O składnikach z przewagą anyżu w przyprawach nieco niżej w przygotowaniu i w liście składników.Zapraszam po przepis zdradzając na wstępie tylko tyle, że w całym domu unosi się magiczny zapach świąt!!!
Składniki ciasteczek:
1 kg mąki Typ 405
350 g cukru
200 g orzechów laskowych mielonych
550 g masła lub margaryny do pieczenia. bez witamin
3 jaja
1 torebka suszonej skórki z pomarańczy
1 olejek rumowy
1 łyżeczka (płaska)amoniaku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka plaska soli
Po 1 czubatej łyżeczce:
przyprawa do ponczu /Winter punsch-mix, patrz foto/
Anyż gwiazdkowy mielony
Winter Punsch-Mix /patrz u góry foto/to mieszanka przypraw, która dodaje świątecznego nastroju wielu potrawom i napojom. Oto szczegóły dotyczące jej składu, aromatu i smaku:
Skład
Mieszanka zazwyczaj zawiera:
- Cynamon
- Goździki
- Imbir
- Anyż gwiazdkowy
- Kardamon
- Skórka pomarańczowa
- Cukier lub słodzik
Aromat
Aromat Winter Punsch-Mix jest intensywny, ciepły i korzenny. Cynamon i goździki dominują w zapachu, wprowadzając nuty słodyczy i pikantności, podczas gdy anyż dodaje świeżości i anielskiego akcentu.
Smak
Smak tej mieszanki jest złożony i harmonijny. Dominuje słodki, korzenny posmak, z lekką nutą cytrusową od skórki pomarańczowej. Goździki i imbir nadają subtelnej ostrości, co sprawia, że mieszanka jest doskonała do rozgrzewających napojów, takich jak grzane wino czy herbata.
Winter Punsch-Mix to idealny dodatek do świątecznych wypieków, deserów, a także napojów, które przenoszą nas w zimowy, magicz
Przygotowanie ciasteczek:
Masło nieco podgrzać, aby tylko luźne się stało. Mąkę i inne składniki wraz z masłem wrzucić do miski robota kuchennego i jego własną łopatką wyrobić na jednolite ciasto. Jeśli dodałaś margarynę włóż najlepiej na noc do lodówki, jeśli użyłaś masło wystarczy dwie godziny. Następnie przygotuj blaszki do pieczenia wykładając je papierem do pieczenia. Nałóż na sitko grube /sitko powstrzymuje nadmierny wycisk ciasta/tę specjalną nakładkę do ciastek, ustaw żądany wzór i włącz maszynkę elektryczną do mielenia mięsa, wkładaj po kawałku ciasta nie popychając go za mocno, tylko tak, aby ciasto zawsze znajdowało się na wałku maszyny. Wtedy ciasto równomiernie i nie za szybko będzie wyciskane. Ustal długość ciasteczek, podstaw rękę i taką długość odrywaj palcami, lub odrywaj różne długości też wyglądają oryginalnie. Nie zrażaj się, że strona ciasteczka po oderwaniu jest grubsza, bo podczas pieczenia wszystko się wyrówna. Układaj ciasteczka na wcześniej przygotowanych blaszkach i piecz po 10 min pojedyncze blaszki, jeśli pieczesz po dwie na raz 14 minut zmieniając położenie blaszek. W 180°C termoobieg do ciasteczek, jeśli nie masz takiej funkcji w swoim piekarniku, to piecz góra/dół w 200°C.
Życzę przyjemnych chwil z aromatem ciasteczek orzechowych z cynamonem, anyżem i imbirem oraz pomarańczy i goździków!
Odkryj więcej z Alicja piecze i fotografuje
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.
W czasach mojej młodości bywały w domu podobne wypieki. Co prawda tylko na święta, bo mamuśka, była wiecznie zarobiona.
PolubieniePolubione przez 1 osoba
tak było i u mnie, ale to nie były takie wypieki a rasowy sernik na drożdżowym spodzie i makowiec palce lizać! Mogły też być, może i prostsze, ale jakoś lepiej smakowały. Też masz Tadeuszu takie wrażenie?/a to tylko sentyment do tamtych lat/
PolubieniePolubione przez 1 osoba