Tort brzoskwiniowy

Biszkopt do tego tortu wybrałam jeden z najlepszych, to znaczy delikatny, nie za słodki, wypieka się wysoki i równiutki. Na wszelki wypadek dodam wskazówkę moją ulubioną, że jeśli nie masz czasu albo cierpliwości to „ukręć „szybko babkę i z głowy. Wypiekanie biszkoptów to jest pasja, zabawa i przyjemnie spędzony czas. Jeśli masz inne zdanie to za efekt nie mogę zaręczyć. Natomiast jeśli wykonasz wszystko ściśle według mojego opisu, to za sukces zaręczam! Tak więc zaczynamy:

Składniki biszkoptu:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru/150g/
• 1/2 szklanki mąki pszennej /100 g/
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 puszka duża brzoskwiń
• 1 op. Tortenguss + 250 ml wody

Sposób przyrządzenia biszkoptu: Forma 26 cm. Oddziel białka od żółtek. Obie mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę wtedy ciągle ubijając dodawaj po jednym żółtku. Kiedy powstanie jednolita, luźniejsza piana przesiej mieszankę suchych składników i wymieszaj z masą jajeczną silikonową łopatką. Na dno tortownicy połóż papier do pieczenia i zaciśnij na nim obręcz tortownicy. Nie smaruj tłuszczem boków tortownicy. Wlej ciasto do tortownicy i wstaw do rozgrzanego wcześniej piekarnika do 180 st C. Piecz biszkopt 30 minut.

Krem z mascarpone i śmietany to najsmaczniejszy dla mnie krem i najprostszy w przygotowaniu. Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misce, dodajemy cukier puder i ubijamy na gęsty krem. Czuwamy nad gęstością, bo łatwo przebić, wystarczy, aby był gęsty w zimnie bardziej zgęstnieje.

Jeśli lubimy Amaretto rozcieńczyć z wodą 50 ml Amaretto 10 ml wody i nasączać przed nałożeniem masy każdą część biszkoptu. Po nałożeniu połowy masy na pierwszą część biszkoptu wcisnąć kawałki z 2 osuszonych brzoskwiń. Resztę osuszonych papierowym ręcznikiem brzoskwiń pokroić w cienkie plastry i ułożyć dookoła środka na drugiej części kremu. Ugotować Tortengus wg przepisu i zalać nim jeszcze gorącym łyżką powoli ułożone brzoskwinie. Zrób to sprawnie i nie bać się jego temperatury, Tortenguss natychmiast stygnie i gęstnieje jak „Sekundenkleber”- czyli klej sekundowy. Brzoskwinie będą przytwierdzone do kremu i będą pięknie się błyszczały. O smaku tortu nie będę nawet pisała, bo nie ma takich słów by to wyrazić lepiej niż robi to jego wygląd!

SMACZNEGO