Michałkowy tort czworokątny

Dzisiejszy tort czworokątny darze wielkim sentymentem, a to dlatego, że jest bardzo podobne do ciasta, jakie piekłam kiedyś w Polsce, a nazywało sie Murzynek. Z upływem czasu zapomniałam tamten przepis, ale własnie to ciasto na ten tort smakuje do złudzenia podobnie. Jest pachnące kakaem, delikatne, puszyste ale tez wilgotne. Myślę, że z powodzeniem może zastąpić kakaowy biszkopt bez żadnego nasączania. Po prostu niebo w ustach!!😍 Polecam po stokroć!

 

Składniki Michałkowego tortu czworokątnego:

 

CIASTO:

składniki do zagotowania:

• 1 szklanka cukru /220 g/
• 1/2 szklanki wody /125 ml/
• 3/4 szklanki oleju / 187 ml/
• 3 łyżki kakao

pozostałe składniki do ciasta: 

• 5 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej /225 g /
• 1/4 szklanki cukru /55 g/
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

DO MASY:

• 500 g serka mascarpone /zimny/
• 100 ml śmietany 30% /zimna/
• 250 g cukierków Michałków /z lodówki/
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 torebka Cappuccino

♠ poza tym: 200 g powideł śliwkowych do posmarowania

§ do dekoracji:

• 50 g bloku czekoladowego
• 130 g orzechów laskowych

Warstwa śmietany:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny natychmiastowej

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Składniki z góry „do zagotowania ” umieścić w niewielkim garnku  i zagotować krotko, tak aby tylko  cukier się rozpuścił i składniki sie połączyły. Odstawić do ostudzenia. Jajka wcześniej najlepiej stemperować 4-5 minut w ciepłej wodzie, jeśli mamy prosto z lodówki.

Białka oddzielić od żółtek i ubić, po czym powoli dodając cukier ubić na bardzo sztywno. Dodawać kolejno po jednym żółtku co 30 sek. Następnie  wlewać do masy cienkim strumieniem przegotowane  wcześniej składniki i delikatnie mieszać  na najniższych obrotach miksera, cały czas uważając, aby piana nam nie opadła. Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę wymieszać razem  i delikatnie dodać w dwóch porcjach  mieszając już nie mikserem, ale tylko szpatułką do połączenia się składników w jednolitą masę.

Formę 34 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wlać do formy i rozprowadzić równomiernie. Wstawić blaszkę  do piekarnika na środkową szynę i piec  40 minut, po czym sprawdzić ciasto patyczkiem. Ciasto musi najpierw przestygnąć w blaszce, /jest bardzo delikatne /dopiero później wyjąć na kratkę.

Serek mascarpone, śmietanę i cukier ubić na sztywny krem, ten proces nie może trwać za długo, bo śmietanki jest niewiele i możemy ją tak samo przebić. Dodać  Cappuccino proszek i wymieszać.

Michałki prosto z lodówki pokroić w drobną kostkę i wmieszać do masy.

Śmietana: Śmietanę umieścić w odtłuszczonym pojemniku i ubijać do chwili kiedy zacznie się wiązać/ gęstnieć/ wtedy dodać żelatynę z cukrem /nie od razu i nie po ubiciu na sztywno/ i ubić do końca na sztywno.

Ostudzone ciasto przekroić w poprzek na dwie części.

Jedną spodnią część smarujemy powidłami śliwkowymi i wykładamy masę mascarpone- michałkową równomiernie ją rozsmarowując.

Ja pomagam sobie łopatką prowadząc ją przy krawędzi ciasta, dopiero przed wyłożeniem śmietany założyłam rant. W rancie trudno jest te masę równo rozprowadzić.  Przykryć drugą częścią ciasta, lekko docisnąć i wyłożyć bitą śmietanę wyrównując powierzchnię. Gotowy tort  wstawić na noc do lodówki. Dekoracje można zrobić od razu, albo na drugi dzień.

Z bloku czekoladowego skroić cieniutkie jak najdłuższe wiórki. Orzechy podgrzać na patelni bez tłuszczu i gdy przy mieszaniu odpryskuje skórka zdjąć z ognia. Założyć czyste rękawice kuchenne i wygnieść orzechy, skórki brązowe zostaną w rękawicach. Orzechy posiekać na kilka części, nie za drobno. Michałkowy tort czworokątny posypać wiórkami czekoladowymi  i orzechami. 

Smacznego!