Ciastka wiosenne – kwieciste

Zapraszam na dalszy ciąg moich różowych słodkości. Pink kolor ostatnio mną zawładnął i zupełnie mnie oczarował. Dlatego też jeszcze kilka wpisów na moim blogu własnie jemu poświecę. Może to symptom nadejścia Pani Wiosny jakże kwiecistej i kolorowej, na która z resztą co roku wyczekuje już od marca. Niech te kwieciste i kolorowe ciastka będą jej zwiastunem. Kwiatki i suszone pachnące maliny sprawiają, że nawet czujemy jej zapach.Zapraszam po przepis, ciasteczka wspaniale udekorują także nasz wielkanocny stół.

Ciastka wiosenne-kwieciste

Potrzebne będą: 2 okrągłe foremki do ciastek, mogą być z falistym brzegiem, albo forma kwiatu (Ø 8 cm,3 cm), papier do pieczenia

Składniki:

160 g masła pokrojonego w kostkę
1 płaska łyżeczka soli
80 g miodu
60 g cukru
300 g mąki
skórka z 2 cytryn
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka jadalne kwiaty lawendy
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia

do lukru:

250 g cukru pudru 2 białka jaj
żel barwiący pink albo magenta do żywności

oprócz tego : suszone, świeże jadalne płatki i kwiaty, 2 łyżki liofilizowanych malin i 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych do dekoracji

Przygotowanie ciastek:

1. Utrzeć razem masło, sól, miód i cukier. Zagnieść mąkę, skórkę z cytryny, 1 łyżkę soku i lawendę. Ciasto zawinąć w folię, schłodzić przez 30 min. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni cyrkulującego powietrza. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na grubość 4 mm, wyciąć kółka. Ułóż je w odstępach blachach wyłożonych papierem do pieczenia, odczekaj przez 10 min. Piecz przez 10-12 minut na złoty kolor. Niech ciasteczka ostygną.

2. Przesiej cukier puder do miski. Ubij białka, dodaj trzy czwarte do cukru pudru. Mieszaj, aż wszystko się wymiesza. Dodaj 3 łyżki soku z cytryny, mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj pozostałe białko jaja. Kontynuuj ubijanie przez 5 minut, aż uformują się szczyty. Odłóż 1 łyżkę glazury dodaj kolor, rozmieszaj i wymieszaj niedbale z pozostałą glazurą. Dodaj kilka kropli wody, aż glazura będzie błyszcząca, a końce opadną.

3. Poglazuruj ciasteczka i udekoruj według uznania. Pozostaw do wyschnięcia. Maliny i pistacje posyp zanim ciasteczka wyschną, a kwiatki układaj przed podaniem na stół.

Smacznego!