Drożdżowe torciki z Quarkiem i owocami

Drożdżowe ciasto jak dla mnie nie musi być, no chyba że bułka 😉 Jednakże trochę urozmaicone, delikatne i z pysznym nadzieniem, to już co innego, zachęcam spróbować, bo to na prawdę jest dobry przepis. Ja tu podaję duże ilości składników, bo wymagała tego sytuacja, piekłam większą ilość, ale zawsze można podzielić na cztery porcje, lub dwie.

Drożdżowe torciki z Quarkiem i owocami

Składniki ciasta: torcikowe foremki 9cm i pierścienie do deserów /razem ok35 sztuk/

• 1 kg mąki typ 550
• 2 opakowania proszku do pieczenia
• 500 ml mleka, letniego
• 42 g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru
• 2-3 łyżeczki soli lub do smaku
• 200 ml oleju słonecznikowego
• Nadzienia:
• 100 g rodzynek
• 200 g Cranberrys
• 150 suszonych moreli
• 260 g daktyli Salammko
• 140 ml Pott Rumu 40%
• 400 g Quark
• 250 mascarpone serka
• 2 lyzki cukru pudru
• 100 g Chocolate Chunjs
• 1 budyń śmietankowy
• 200 ml śmietany kremowej
• 2 jaja
• 2 łyżki kakao
• 2-3 brzoskwinie świeże, kilka Physalis owoców
• poza tym:250 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki likieru migdałowego
• 180 g Macadamia solonych podpieczonych

Przygotowanie:

Z powyższych składników zrób ciasto drożdżowe i odstaw w ciepłe miejsce do wyrosniecia. W międzyczasie wszystkie suszone owoce pokrój drobno i wrzuć do jednej miski zalewając rumem. Odstaw na czas wyrastania ciasta. Ubij śmietanę na sztywno. Quark wymieszaj dobrze z mascarpone, ubitą śmietaną z cukrem i budyniem śmietankowym, Chocolate Chunjs oraz z roztrzepanymi jajkami. Następnie odłóż połowę masy do drugiej miski i dodaj kakao, wymieszaj. Gdy ciasto wyrośnie podziel na ok 35 części i zrób kulki, znow odstaw je na 20 min do wyrosniecia. Następnie spryskaj foremki olejem, kulki wałkuj na krążki ok 13 cm aby wystawały poza foremki torcikowe, a do pierścieni tylko spłaszcz kulki tak, aby dotykały ścianek pierścieni, wypełniając i tworząc cały spód pierścienia. Podziel ilość dowolnie, w zależności ile których chcesz więcej, lub mniej.

Masę serowa rozłóż do foremek z ciastem i powciskaj odsączone owoce. Na koniec świeże brzoskwinie pokrój w male część i też wciśnij po jednej, a do kakaowych dodatkowo Physialis owoce.

Piec w 180°C 30 minut, po czym lekko ostudzić, posmarowac lukrem zrobionym z wyżej podanych składników i na kazdy torcik ułożyć grubo pokrojone orzechy Macadamia.

Smacznego!