Kulki kakaowo – rumowe

W poprzednim wpisie pokazałam Rajskie ciasto truskawkowe, z którego musimy sporo okruchów wydrążyć, aby powstał tunel do nadzienia truskawkami i kremem. To ciasto już samo jest przepyszne i żal jest te okruchy wyrzucić po prostu. Tak więc, dodałam jeszcze kilka składników i powstały również pyszne kulki jak praliny. Zapraszam po przepis i życzę smacznego!

Kulki kakaowo – rumowe

• okruchy z Rajskiego ciasta truskawkowego/ kliknij tu/
• 100 g herbatników maślanych
• 100 g masy marcepanowej
• 100 g masła
• 200 g śmietany
• 50 g kuwertury czekoladowej gorzkiej
• 2 łyżki kakao
• ok 50 ml rumu

Do rondla wlać śmietanę i 2/3 rumu, podgrzać do wysokiej, pasteryzującej temperatury i wrzucić pokrojoną kuwerturę ciągle mieszając, i dodając po trochu masło. Odstawic rondel na bok, dokładnie wymieszać utworzona mieszankę i ostudzić. Herbatniki zmielić blenderem i wymieszać z okruchami, oraz z masą marcepanowa. Kakao rozsypać na duży talerz. Z powstałej masy tworzyć niewielkie kulki i otaczać w kakao, można też polać czekoladową kuwerturą. Podaje ilość rumu około, ponieważ jego zużycie jest uwarunkowane konsystencją uzyskanej masy, ciągle można ją regulować właśnie rumem. Odstaw masę na 20 minut do naciągnięcia, następnie ponownie sprawdź jej konsystencje i ocen sama, czy masa jest wystarczająco ścisła, aby tworzyć kulki. Nie wiem ile uzyskasz okruchów z twojej babki i jak ścisła ci wyszła, dlatego rum dolewaj na koniec powoli i sprawdzaj konsystencję.