Rabarbarowy – tort – truskawkowy

Dzisiaj zapraszam Was na rabarbarowy wypiek, jako że jego czas właśnie nastał. Truskawki, to wspaniały dodatek do niego, ktore poza swoim smakiem mają jeszcze jedną zaletę, pomagają zmniejszyć ilość cukru w torcie. Poza tym połączenie tych dwóch owoców daje niepowtarzalny, wyszukany smak tortu. Należy tu takze wspomnieć o pysznym cieście, ktore wydawałoby się proste, a w połączeniu z bezą staje się wyjątkowo wyśmienitą bazą tortową. Zapraszam po przepis, można korzystać z tego przepisu cały rok zmieniając tylko owoce! Zapraszam i serdecznie polecam!

Składniki:

140 g mąki .
1 łyżeczka proszku do pieczenia
130 g miękkiego masła
270 g cukru
4 jaja (klasa M), oddzielone
4 łyżki mleka
Sól
50 g płatków migdałowych
500 g rabarbaru czerwonołodygowego 300 g truskawek
6 łyżek soku pomarańczowego
20 g skrobi kukurydzianej
Żelatyna do owoców /3/ i śmietany/2/
Apart 1 łyżeczka
kremowa śmietana 330 ml
1 szt. cukier waniliowy

Przygotowanie:

1.Dno dwóch tortownic (24 cm ale mogą być też 26 cm/ wyłóż papierem do pieczenia i szczelnie zamknij brzeg tortownicy. Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać, masło i 100 g cukru ubijać mikserem przez co najmniej 5 minut, aż masa będzie puszysta. Stopniowo dodawaj żółtka i kontynuuj mieszanie przez 1 minutę. Dodaj mąkę i mleko, i krótko mieszaj na małych obrotach. Ciasto rozdzielić pomiędzy obydwie tortownice i równomiernie rozprowadzić.

2. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni (piekarnik z termoobiegiem 140 stopni). Białka i 1 szczyptę soli ubić czystymi ubijaczkami na sztywną pianę. Mieszając, wsyp stopniowo 120 g cukru i ubijaj przez kilka minut, aż uzyskasz lśniące, sztywne białko. Rozsmaruj białko na cieście w tortownicach, posyp płatkami migdałów, piec jedna po drugiej, /lub na raz jesli masz duży piekarnik, a formy 24cm/w gorącym piekarniku na drugiej od dołu półce przez 35 minut. Wyjmij z piekarnika i ułóż na kratce do ciasta.

3. Rabarbar oczyść, umyj i pokrój w 1 cm kostkę. Umyj truskawki oczyścić i pokroić w kostkę. Zmiksuj na drobno 150 g truskawek i sok pomarańczowy. Dokładnie wymieszaj w szerokim rondlu z 50 g cukru i skrobię cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodać rabarbar, przykryć i dusić na małym ogniu przez 6-8 minut./mieszając/ Następnie dodać żelatynę i przelać do miski, wymieszać z pozostałymi kostkami truskawek i trochę pozwól masie ostygnąć.

4. Wyjmij spód bezowy z formy. Ułożyć na tacy do ciasta, założyć wokół niego regulowany pierścień ciasta, posmarować kompotem i schłodzić przez 30 minut.

5. Po wystygnięciu wyjmij drugą bazę z formy i podziel ją na 8 lub12 części. Śmietankę i cukier waniliowy ubić na sztywną masę./opcjonalnie dodać żelatynę, jesli planujesz jeść tort następnego dnia/ Na kompocie rozsmaruj krem i zdejmij pierścień z ciasta. Połóż drugą warstwę na wierzchu w kawałkach