Marchewkowy przekładaniec kremowy

Ziemniaki, marchew, buraki dynie przeróżne to właśnie cudowne i zdrowe składniki także ciast i przepysznych dan jesiennych. W Niemczech jest taki zwyczaj jadać produkty najlepiej krajowe(choć co raz to trudniejsze jest rozpoznać, chyba ze dopiero po ugotowaniu) i we właściwych porach roku przypisanych do ich zbiorów. Bardzo przylgnął do mojego serca ten zwyczaj i czynie to każdego roku z wielką radością i zadowoleniem kiedy rozkładam na swoim roboczym blacie przecudne warzywa, oczy mi się śmieją do ich pięknego świeżego wyglądu i natychmiast wpada mi idea co z nich zrobię. Dzisiaj na warsztat została położona marchewka. Ma intensywny pomarańczowy kolor, jest bardzo krucha a miąższ delikatny, jednym słowem wspaniała i idealna do pysznego ciasta z kremem. Zapraszam!

Ciasto:

• 300 g drobno startej marchewki
• 4 jaja duże
• 200 g brązowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 250 ml oleju bez zapachowego
• 280 g mąki tortowej
• 1 pełna łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki kremówki 32%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 śmietan – fix

Dekoracja:

• 1 cytryna
• 1 pomarańcza
• 100 g orzechów włoskich
• na szpicu noża cynamon
• cukier
• na szpicu noża goździki mielone
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka masła
• kilka łyżek soku z owoców obranych

Pomarańcze oraz cytrynę obrać cienko, tak aby pektynowa część biała została na cytrynie, skorki pokroić w cieniutkie krótkie paseczki. Do rondelka wrzucić masło, cukier, przyprawy i skorki i orzechy pokruszone.. Całość zagotować na wolnym ogniu i doprowadzić do lekkiego skarmelizowania się cukru podczas tego procesu skórki staną się suche, ale nasączone, skandyzują się. Wyłożyć kandyzowane skórki na powierzchnię nieprzywierającą, jak talerz czy plastikowa tacka w miarę rozsypać je.

Przygotowanie:

Na wstępie formę o wymiarach 23 x 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia oraz zetrzeć marchewkę na tarce o małych skośnych oczkach.

Składniki mieszamy tylko trzepaczką ręczną i tak jaja mieszamy razem z cukrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli oraz olejem. Do masy przesiewamy mąkę, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia. Składniki mieszamy łopatką tylko do ich połączenia. Na koniec dodajemy startą marchewkę i ponownie mieszamy. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy w temp. 175 º C przez ok. 40 minut, najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasta zostawiamy je do lekkiego schłodzenia po czym wykładamy na kratkę do zupełnego wystudzenia. Kroimy ciasto na dwa płaty. Jeśli chcemy mieć bardzo równe części w przekładańcu, możemy ściąć nieco górkę, albo wyżej dolną część odkroić z uwzględnieniem górki a nie boku ciasta. Śmietanę ubijamy razem z mascarpone, Śmietan-Fix i cukrem na gęsty krem. Połowę kremu wykładamy na 1 płat ciasta, przykrywamy drugą częścią i smarujemy wierzch pozostałą ilością kremu.Ciasto jest gotowe do jedzenia zarówno od razu jak i z lodówki. Dekorujemy smażonymi z cukrem skórkami cytryny i pomarańczy, które wyglądają bardzo ładnie, ciekawie i sa pyszne!

Smacznego!!

Marchwiowe ciasto ze śliwkami

Tort jabłkowo-gruszkowy z marchewką