Tort mocno czekoladowy urodzinowy

Dzisiaj mocno czekoladowy tort z kakaem 100%, o którym wspominałam w przedostatnim poście, a które to przywiozłam z USA. Często czytając blogi Amerykanek piekących czekoladowe ciasta i używające tego kakao żałowałam, że nie mam do niego powszechnego dostępu. Jednakże w tym roku będąc na urlopie nie zapomniałam o moim marzeniu i kupiłam kilka sztuk. Cieszę się bardzo, bo jestem pewna ze nie podróbka no i powinno nadejść ukojenie i spokój. Jednakże muszę jeszcze głębiej postudiować ten temat, ponieważ to kakao jest 100% a wcale nie jest ciemniejsze od mojego kupionego w Aldi, czy w innym sklepie a wręcz przeciwnie, jest o wiele jaśniejsze. Co zatem znajduje się w naszym europejskim kakao, co robi je tak bardzo ciemnym? Przypuszczam już z góry, że jakiś, oby niesztuczny barwnik. 😦 W tym miejscu przejdę do przepisu i zaproszenia do niego, a w innym poście na pewno opiszę co udało mi się w tym temacie ustalić. 

Składniki ciasta :

• 230 gramów mąki
• 65 gramów kakao 100%, jeśli dostępne
• 230 gramów cukru
• Sól 1 łyżeczka
• 10 gramów proszku do pieczenia
• 10 gramów cukru waniliowego
• 2 duże jajka
• 260 gramów mleka
• 60 gramów masła
• 60 g bezwonnego oleju roślinnego

Sposób wykonania: – jak na zdjęciach wyżej. Składniki w misce /patrz foto/ mieszamy mikserem na gładką masę.

Formę do pieczenia o średnicy 24 cm, jeśli chcemy wyższy tort zrobić wybieramy formę 8 cali, wyłożyć na dnie papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 65-70 minut. Sprawdzić patyczkiem, musi być suchy po wyciągnięciu z ciasta.

Pozostawić upieczone ciasto do ostygnięcia, następnie owinąć folia spożywczą i najlepiej zostawić do następnego dnia.

Zetnij górkę ciasta, jeśli powstała, nieraz ciasta czekoladowe podczas pieczenia wyrosną bez górki, ale przeważnie ona powstaje. Z tej górki zrób okruchy. Pokrój na 3 równe części, jeśli piekłaś /eś/ w formie o śr. 24 cm, jeśli mniejszej zdołasz przekroić na cztery części, jak już wcześniej wspomniałam, tort będzie o wiele wyższy, efektowniejszy.

Krem śmietankowo-serowy:/na ciasto z formy 24 cm/

• 3 opakowania usztywniacza do śmietany
• 3 szt. cukier waniliowy
• 180 g przesianego cukru pudru
• 400 ml zimnej śmietany kremówki 32%
• 900 g serka podwójnie śmietankowego

Śmietanę lekko ubij do chwili, gdy zacznie gęstnieć, dodaj do serka z cukrem i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Krotko o tym kremie, bo to jest niezawodny przepis na serowy krem do tortów! Prosty i pyszny, ale trzeba ściśle zachować podane proporcje! W razie potrzeby zmniejszenia, lub zwiększenia porcji dokładnie przeliczyć trzeba, aby te proporcje nadal były zachowane.

Krem jest zwykle natychmiast twardy i dlatego można go od razu użyć w potrzebnym celu. Jeśli jest bardzo ciepło i chcesz ten krem wyciskać, możesz w razie potrzeby wstawić go do lodówki na 10 minut, lub kwadrans. Jeśli chcesz, możesz doprawić krem rożnymi, startymi skórkami z cytryny lub pomarańczy. Straciatella – krem można przyrządzić dodając kawałki czekolady lub posiekanymi ciasteczkami Oreo, czy tez tartymi orzechami i migdałami.

Uwaga: krem nie ​​nadaje się do nakrywania Fondantem /gotowy płat z cukrowej masy/, cukier będzie się rozpuszczał.

W dalszej kolejności składamy tort i tak każdą warstwę równomiernie smarujemy kremem. Ja rozłożyłam krem do trzech takich samych miseczek, jest to niezawodny sposób. Trzeci plat z kremem posypać okruchami ze ściętej górki i lekko ugnieść. Włożyć tort do lodówki na kilka godzin.

Ganache:

• Czekolada gorzka 150 g,
• Mleczna czekolada 150 g
• Gorąca śmietanka 32% 150 ml.

Posiekaj obie czekolady. Wstaw małą miskę blaszaną do garnka z wodą o nieco większej średnicy, tak aby miska oparła się na rancie garnka. Wlej do miski mocno podgrzaną śmietanę i wrzuć pokrojoną czekoladę. Garnek postaw na płycie grzewczej ustawionej na niski stopień grzania. Mieszaj od czasu do czasu topiącą się czekoladę, aż uzyskasz gładką masę, odstaw z płyty grzewczej garnek i lekko ją przestudź. Wyjmij tort z lodówki, wylej masę czekoladową na wierzch tortu i obsmaruj także fantazyjnie jego boki. Dekoracja dowolna, z masa również można wszystko wyczyniać, ponieważ jest miękka i stygnie wolno.

Tort , a raczej to ciasto jest bardzo słodkie, na wzór Red Velvet, ale w kompozycji z serowym kremem jest przepyszny! Tort piekłam na urodziny dziecka, które było bardzo zadowolone a jest ono wielkim Fanem czekoladowych przysmaków!

Życzę smacznego!

Red Velvet – tort

Tort urodzinowy, Red Velvet