##Red Velvet – tort


##Red Velvet – tort

Ciasto z czerwonego aksamitu (Red Velvet Cake), zwane również ciastem mahoniowym lub ciastem czerwonego diabła, to ciasto z południowych stanów w kolorze od jasnego do ciemnoczerwonego lub czerwono-brązowego. Ciasto było szczególnie popularne na początku XX wieku; w ostatnich latach te ciasta były coraz częściej pieczone w Ameryce Północnej.Nie ma standardowego przepisu na to ciasto: ciasto Red Velvet jest zwykle przygotowywane jako ciasto warstwowe o smaku czekoladowym i zwieńczone kremową polewą. Zazwyczaj ciasto składa się z maślanki, masła, mąki, kakao i buraków.

Red Velvet
Red Velvet

To wyczytałam na Wikipedia, ale  dodam jeszcze, ze ten przepis jest bardzo oryginalny, bo własnie amerykański. Zmieniłam tylko ilość cukru na mniejsza  i rodzaj masła. Podane jest : masło solone. Solone masło nie tężeje i wszystko potem spływa, użyłam normalne, niesolone./ podejrzewam, ze w oryginalnym przepisie wkradł się kiedyś błąd/ Lukier był za słodki, ale jeśli zmniejszymy ilość cukru wtedy zmienia się jego proporcja do sera, wiec dodałam do masy 100 g masła i do sera dwa listki żelatyny. Wszystko dobrze zagrało.

Red Velvet- tort
red velvet, czerwony velvet, tort
SKŁADNIKI Red Velvet :
  • 300 ml oleju roślinnego
  • 500 g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczanej
  • 560 g jasnobrązowego cukru
  • 1 łyżeczka soli drobnej
  • 400 ml maślanki
  • 4 aromaty waniliowe albo 4 łyżki ekstraktu
  • 30 ml czerwonego barwnika do żywności w żelu lub 1/4 łyżeczki pasty do barwienia żywności
  • 4 duże jaja
Lukier -masa:
  • 350 niesolonego!! masła
  • 600 g cukru pudru
  • 350 g serka tłustego w kubeczku, mascarpone jest do tego  świetny
  • 2 listki żelatyny
  • 1 aromat waniliowy

KROK 1.

Piekarnik rozgrzej do 160°C w termoobiegu. Zwilż dwie  formy 20-cm o wysokości 4-5 cm woda, wyłóż papierem i ten posmaruj olejem. Papier na ściankach formy powinien być ponacinany, aby nie wchodził w ciasto.

KROK 2.

Weź dwie równe miski i rozsyp do nich po połowie mąki, kakao, proszku do pieczenia, sody, cukru i soli, i dobrze wymieszaj.  

KROK 3.

W dzbanku wymieszaj po połowie maślanki, oleju, ekstraktu waniliowego, barwnika spożywczego i 100 ml wody. Dodaj 2 jaja i ubij na gładką masę. Wlej ze dzbanka składniki do suchych składników w misce i wymieszaj , aż się połączą. Rozlej ciasto po równej ilości do obu foremek i piecz 25-30 min do wyrośnięcia i suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić ok.10 min a następnie oderwać papier i położyć ciasto na ruszcie kuchennym do całkowitego   wystygnięcia.

KROK 4.

Powtórz kroki 1 i 2 z pozostałymi składnikami, aby w sumie mieć cztery biszkopty. Można biszkopty upiec do trzech dni wcześniej, zachowają świeżość owinięty w folie spożywczą.

KROK 5.

Aby zrobić lukier, włóż masło do miski i przesiej na nie połowę cukru pudru i utrzyj na gładką masę. namocz żelatynę w zimnej wodzie. Dodaj serek do utartego masła z cukrem i znów utrzyj. żelatynę w malej miseczce podgrzej w mikrofalówce 2 sek , dodaj do niej dwie łyżki utartej masy i błyskawicznie wymieszaj, po czym wlej do pozostałej masy i tez sprawnie rozmieszaj. Przesiej resztę cukru pudru i utrzyj całość na gładką masę.

KROK 6. Dobrze wybierz miejsce i najlepiej patere docelowa, gdzie będziesz układała tort, bo jest on wysoki i ciężki. Okolo polowy lukru użyj na przekładanie ciast.  Układaj ciasto jedno na drugim każde smarując lukrową masą . Resztę masy wyłóż na ostatni biszkopt, górny i rozprowadź po bokach.

Smacznego!

Jeden komentarz Dodaj własny

  1. Mozna się zatracić w tym torcie i smakować bez umiaru. Cudowny ! Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s