##Red Velvet – tort

Ciasto z czerwonego aksamitu (Red Velvet Cake), zwane również ciastem mahoniowym lub ciastem czerwonego diabła, to ciasto z południowych stanów w kolorze od jasnego do ciemnoczerwonego lub czerwono-brązowego. Ciasto było szczególnie popularne na początku XX wieku; w ostatnich latach te ciasta były coraz częściej pieczone w Ameryce Północnej.Nie ma standardowego przepisu na to ciasto: ciasto Red Velvet jest zwykle przygotowywane jako ciasto warstwowe o smaku czekoladowym i zwieńczone kremową polewą. Zazwyczaj ciasto składa się z maślanki, masła, mąki, kakao i buraków.

To wyczytałam na Wikipedia, ale dodam jeszcze, ze ten przepis jest bardzo oryginalny, bo własnie amerykański. Zmieniłam tylko ilość cukru na mniejsza i rodzaj masła. Podane jest : masło solone. Solone masło nie tężeje i wszystko potem spływa, użyłam normalne, niesolone./ podejrzewam, ze w oryginalnym przepisie wkradł się kiedyś błąd/ Lukier był za słodki, ale jeśli zmniejszymy ilość cukru wtedy zmienia się jego proporcja do sera, wiec dodałam do masy 100 g masła i do sera dwa listki żelatyny. Wszystko dobrze zagrało.

Red Velvet- tort — red velvet, czerwony velvet, tort

SKŁADNIKI Red Velvet :

300 ml oleju roślinnego
500 g mąki
2 łyżki kakao
4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczanej
360 g jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka soli drobnej
400 ml maślanki
4 aromaty waniliowe albo 4 łyżki ekstraktu
30 ml czerwonego barwnika do żywności w żelu lub 1/4 łyżeczki pasty do barwienia żywności
4 duże jaja

Lukier -masa:

350 niesolonego!! masła
225 g cukru pudru
600 g serka tłustego w kubeczku, mascarpone jest do tego świetny
4 listki żelatyny
1 aromat waniliowy

KROK 1.

Piekarnik rozgrzej do 160°C w termoobiegu. Zwilż dwie formy 20-cm o wysokości 4-5 cm woda, wyłóż papierem i ten posmaruj olejem. Papier na ściankach formy powinien być ponacinany, aby nie wchodził w ciasto.

KROK 2.

Weź dwie równe miski i rozsyp do nich po połowie mąki, kakao, proszku do pieczenia, sody, cukru i soli, i dobrze wymieszaj.

KROK 3.

W dzbanku wymieszaj po połowie maślanki, oleju, ekstraktu waniliowego, barwnika spożywczego. Dodaj 2 jaja i ubij na gładką masę. Wlej ze dzbanka składniki do suchych składników w misce i wymieszaj , aż się połączą. Rozlej ciasto po równej ilości do obu foremek i piecz 25-30 min do wyrośnięcia i suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić ok.10 min a następnie oderwać papier i położyć ciasto na ruszcie kuchennym do całkowitego wystygnięcia.

KROK 4.

Powtórz kroki 1 i 2 z pozostałymi składnikami, aby w sumie mieć cztery biszkopty. Można biszkopty upiec do trzech dni wcześniej, zachowają świeżość owinięty w folie spożywczą.

KROK 5.

Aby zrobić lukier, włóż masło do miski i przesiej na nie połowę cukru pudru i utrzyj na gładką masę. namocz żelatynę w zimnej wodzie. Dodaj serek do utartego masła z cukrem i znów utrzyj. żelatynę w malej miseczce podgrzej w mikrofalówce 2 sek , dodaj do niej dwie łyżki utartej masy i błyskawicznie wymieszaj, po czym wlej do pozostałej masy i tez sprawnie rozmieszaj. Przesiej resztę cukru pudru i utrzyj całość na gładką masę.

KROK 6. Dobrze wybierz miejsce i najlepiej patere docelowa, gdzie będziesz układała tort, bo jest on wysoki i ciężki. Około połowy lukru użyj na przekładanie ciast. Układaj ciasto jedno na drugim każde smarując lukrową masą . Resztę masy wyłóż na ostatni biszkopt, górny i rozprowadź po bokach.

Smacznego!