Tort urodzinowy, Red Velvet

SKŁADNIKI ciasta Red Velvet:

• 300 ml oleju roślinnego
• 500 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczanej
• 360 g jasnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli drobnej
• 400 ml maślanki
• 4 aromaty waniliowe albo 4 łyżki ekstraktu
• 30 ml czerwonego barwnika do żywności w żelu lub 1/4 łyżeczki pasty do barwienia żywności
• 4 duże jaja

Sposób przygotowania ciasta i kremu czekoladowego jest  identyczny jak przy tych tortach wczesnej już pieczonych. Krem również zrobiłam taki sam. Jednak tym razem, aby nieco ożywić wnętrze tortu zrobiłam jedną warstwę białego kremu, przepis poniżej.

Przepis na biały krem do tortu:

• Na jedna warstwę :
• 75 g miękkiego masła
• 25 g cukru pudru
• 125 serka mascarpone
• biały barwnik
• 1 łyżka soku z cytryny, albo rumu itp..

Pieczenie tortów nie powinno odbywać się w czerwcu lub lipcu, kiedy to temperatura na zewnątrz dochodzi 36°C , stwierdzam to z całą odpowiedzialnością . Wcale nie chodzi tu o piekarza lecz o składniki, które szaleją w wysokiej temperaturze, jaka panuje również w kuchni. Wszystko nie ma znaczenia, nie zgadza się, zmienia się czas przygotowania, konsystencja składników i ich reakcje  na każdą naszą czynność! Nigdy więcej! Zrobiłam to ze względu na urodziny, ale też nie można było już  nic cofnąć. Pisze o tym jako ostrzeżenie, bo własnie ja przy pieczeniu dwóch ostatnich  tortów  przeżyłam koszmar. Oczywiście moje ostrzeżenie nie dotyczy  kogoś, kto ma w domu klimatyzacje. 😂

Własnie teraz będzie o temperaturze składników, powinny być w temperaturze pokojowej, w którym ta nie przekracza 20°C, ale na pewno nie lipcowej i nie czerwcowej 2021😂 Należy je wcześniej wyjąć z lodówki i gdy ich temperatura jest taka sama zaczynamy robić krem. W misce miksera, na średnich jego obrotach masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę.

sporządzanie białego kremu

Dodajemy  porcjami serek mascarpone, a następnie biały barwnik ciągle ocierając do uzyskania puszystego, gęstego kremu. Gdy utrzemy masło z cukrem  i potem połączymy je z serkiem i barwnikiem na jednakowych, średnich obrotach miksera, krem nie napowietrzy się za mocno. Ten krem jest pyszny i proporcje są idealne, co daje niepowtarzalny smak..

Drip tez jest najlepszy chyba jaki może być z tego przepisu , bo po co szukać skoro mam już sprawdzony, a dobrze drip zrobić, to jest sztuka i jeszcze większa go położyć.😂Ciągle się uczę!

Smacznego!

kładzenie dripu

Tort urodzinowy, Red Velvet

Tort urodzinowy, Red Velvet

Tort urodzinowy, Red Velvet