Opal – ciasto orzechowe ze śliwkami

Pozwoliłam sobie tak szumnie zatytułować ten wpis, ponieważ chcę zwrócić wasza uwagę na tę odmianę śliwki- Opal. Nie raz widziałam w sklepach te śliwki, ale nigdy nie piekłam z nimi ciasta. Najpopularniejszymi śliwkami do wypieku ciast są przecież węgierki czy tu w Niemczech Zwetschge, ale zawsze musi być ten pierwszy raz. Otrzymałam cały koszyczek tych śliwek prosto z drzewa i dlatego właśnie upiekłam po raz pierwszy ciasto orzechowe ze śliwkami Opal, przepyszne, puszyste rozpływające sie w ustach. Śliwki te są delikatne i szybko poddają się obróbce termicznej, więc niech będą lepiej nie nazbyt dojrzale i można włożyć ich trochę więcej niż ja to zrobiłam, może być z powodzeniem 2 kg. Zapraszam po przepis i bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

300 g mąki
100 g zmielonych orzechów laskowych
1 opakowanie proszku do pieczenia
250 g masła (miękkiego)
200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
2 łyżeczki skórki cytrynowej
4 jajka
4 – 5 łyżek mleka
Cukier puder do posypania

Składniki kruszonki:

125 gramów masła
150 gramów mąki
50 gramów zmielonych orzechów laskowych
75 gramów cukru
1 łyżeczka cynamonu w proszku
ORAZ ŚLIWKI „OPAL” –
1,5 -2 kg śliwek

Przygotowanie Opal ciasta orzechowego ze śliwkami:

Rozpuść nieco masło w mikrofali. W misce wymieszaj mąkę, zmielone orzechy laskowe, cukier i cynamon. Dodaj masło i zagnieć kruszonkę za pomocą łopatki maszyny kuchennej. Schłodź kruszonkę.
Umyj, przekrój na polówki, ale nie do końca i usuń pestki ze śliwek. Posmaruj nieco głębszą blachę do pieczenia i posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do180°C.
Na ciasto wymieszaj mąkę, zmielone orzechy laskowe i proszek do pieczenia. Utrzyj masło, cukier, cukier waniliowy, sól i startą skórkę z cytryny na puszystą masę. Wbijaj jajka, jedno po drugim. Krótko mieszaj mieszankę mąki z ciastem, na przemian z mlekiem.
Równomiernie rozprowadź ciasto na natłuszczonej i posypanej posypką blasze. Ułóż na cieście śliwki Opal, przeciętą stroną do góry. Przykryj kruszonką.
Piecz ciasto śliwkowe w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze. Posyp cukrem pudrem. Podawaj z bitą śmietaną.