Jabłecznik marchewkowy

Ciasta, które kolejno w tym tygodniu pokazuje piekłam dużo wcześniej ale jak widać pasują idealnie do jesieni, która nadchodzi wielkimi krokami w związku z tym warzywa i owoce prawie wszystkie już są dostępne, świeżutkie chrupiące, mięsiste i dojrzale. Pachną i proszą się, aby upiec cos pysznego z nimi, albo ugotować. Dzisiaj proponuję marchewkowe ciasto np. ze świeżutką marchwią a jakby bylo mało dołóżmy jeszcze kilka jabłek, dojrzałych i soczystych, jak ja to zrobiłam. Na kocu, aby dodać ciastu tortu charakteru położyłam na wierzchu warstwę bitej śmietany z mascarpone. Nic więcej dodać, ani ująć wyszedł mały piękny Jabłkowo – marchwiowy torcik. Polecam i zapraszam!

Składniki ciasta:

• 4 jaja  
• 250 g mąki  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody  
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 250 ml oleju słonecznikowego 
• 200 g brązowego cukru drobnego 
• 50 g cukru  
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 300 g marchewki startej na dużych oczkach 
• 100 g grubo posiekanych orzechów włoskich  

• Poza tym : 600 g jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kaszy manny

Krem:

• 250 ml śmietany kremowej
• 150 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Przegotowanie:

Do miski wlej olej, wsyp cukry i ekstrakt /lub dwa cukry/ z wanilii. Wymieszać dokładnie a gdy połącza się składniki, dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając trzepaczką. Połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczaną i cynamon, po czym przesiać bezpośrednio do wymieszanych składników. Wymieszać krótko trzepaczką do połączenia się składników. Na koniec dodać startą marchewkę, posiekane orzechy i ponownie wymieszać. Można tez bez orzechów upiec.

Formę o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut sprawdź patyczkiem, być może potrzebne będzie kilka minut dłużej, zależy od piekarnika. Zależy tez od grubości ciasta, może użyjesz nieco mniejszej lub większej formy dłużej  

Z jabłek pokrojonych w rożne niewielkie części , ugotować z kaszą manną zawiesinę. Czas gotowania 5-7 minut. Ostudzić. Ciasto przekroić na dwie części, Każdą z nich lekko skropić mlekiem a na pierwszą położyć jabłka i przykryć drugą częścią ciasta.

Śmietanę ubić z cukrem i serkiem Mascarpone i wyłożyć na drugą część ciasta. Na krem posypać krojoną na wiórki ciemną czekoladę.

Smacznego!