Pierogi jak chmurka podsmażane

Pierogi to tradycyjne danie polskie i przeważnie ciasto na nie robi sie z woda. Dzisiejsze pierogi jak chmurka zawierają zamiast wody mleko poza tym drożdże i proszek do pieczenia. Wbrew krążącej opini, iż ciasto na pierogi musi być z gorącą wodą, to ciasto jest jak rozpływająca sie chmurka. Jeśli znane są Ci azjatyckie pierożki gotowe, które możemy kupić z warzywnym nadzieniem, to właśnie poniższe przypomina ciasto tych pierożków. Trzeba tylko postarać sie bardzo cienko rozgnieść, lub rozwałkować każdy placek. Oczywiście na ich wygląd wpłynie też umiejętne i ozdobne złączenie ciasta po nałożeniu farszu, które po podsmażeniu może wyglądać jak kwiat, ja nie mam tyle i talentu, ani cierpliwości. Jednak wygląd potrawy wpływa jedynie na apetyt i wygląd stołu, ale nie na smak potrawy i dlatego te moje pierogi były przepyszne😊

Składniki na ciasto:

• 210 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 łyżeczki suszonych drożdży, np. tutaj w opakowaniu ekonomicznym 🛒
• 125 ml mleka pełnego, w temperaturze pokojowej

Bulion do sosu:

• 1/2 pora
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1/4 korzenia selera
• 1 pęczek pietruszki
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki bulionu warzywnego w proszku
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 1 łyżka masła
• 1l wody

Na nadzienie:

• 
  300 g mielonej wieprzowiny
  2 młode cebulki ze szczypiorem, drobno posiekane
  1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  1/4 łyżeczki świeżo czosnku
  Sól,
• pieprz
• 1 marchewka z bulionu
• 1 łyżeczka bulionu warzywnego

Poza tym mała chili i nasiona sezamu, olej z oliwek

Przygotowanie bulionu na sos:
Przekrój cebulę na pół i podsmaż ją ze szpikiem i masłem, aż będzie gęsta.
Zalej litrem wody. Pozostałe warzywa grubo posiekaj i dodaj do garnka. Doprowadź do wrzenia. Dodaj liście laurowe, sól i ziarna pieprzu i gotuj bulion na wolnym ogniu około godziny pod przykryciem.
Po zagotowaniu odstaw bulion na 1-2 godziny pod przykryciem. Warzywa w bulionie zmiksuj dokładnie na mus i wstaw do lodówki, aż do użycia.

Ciasto na pierogi:

Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce mąkę, mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą, sól, cukier, proszek do pieczenia i suszone drożdże. Wlej letnie mleko i wyrabiaj ciasto ręcznie, aż będzie gładkie, przez około 10–12 minut.
Przykryj szczelnie, aby nie wyschło i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Farsz:

Aby przygotować farsz: połącz mielone mięso z cebulką, czosnkiem i marchewką . Dopraw solą i pieprzem oraz bulionem w proszku.
Uformuj wyrośnięte ciasto w wałek i podziel je na 7 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek na okrąg cienko, ale nie za cienko. Na środek nałóż trochę nadzienia. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą i posmaruj nią brzegi krążków ciasta. Dokładnie dociśnij (ozdobnie najlepiej)brzegi, aby je skleić.
Ułóż pierogi łączeniem do dołu na patelni teflonowej. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Następnie dolej trochę wody na patelnię, aby przykryła dno i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Poczekaj, aż woda odparuje, a pierogi wyrosną.
Zdejmij pokrywkę, posyp pierogi sezamem i chili drobno pokrojoną, wlej olej i smaż powoli, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący. Ostrożnie przełóż pierogi na talerz i podawaj natychmiast z przecierem – sosem warzywnym.

Pod tym linkiem znajdziesz inne dania mięsne:

https://alicjaszrednickamondr.com/tag/dania-miesne/

Królewieckie klopsy