#Babeczki z bakaliami w Whisky
Babeczki z bakaliami w Whisky to produkt, którego przygotowanie trwa co najmniej tydzień. Smaku nie można opisać, ponieważ jest wyjątkowy i niepowtarzalny, przez co nieporównywalny! Najlepiej od razu przejdę do składników i przyrządzania.
SKŁADNIKI:
- 300 g suszonych owoców takich jak: rodzynki sułtańskie, rodzynki, brzoskwinie, daktyle
- 100 g kandyzowanej skorki pomarańczowej
- 150 g Korinthen /malutkie, czarne rodzynki /
- 200 g brązowego cukru
- 1 jabłko
- 1 cytryna
- 100 ml Whisky
- 50 g masła
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
Składniki ciasta:
- 300 g maki
- 225 g masła
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- 2 jaja
Oprócz tego maka do posypania blatu roboczego, 2 żółtka i 12 foremek do Muffinek.
Dzisiaj zamarynujemy wszystkie suszone owoce i tak: duże owoce jak daktyle i brzoskwinie kroimy na małe kawałki. Wsypujemy je do jednej miski z Korinthen, skórką pomarańczową i cukrem i masłem. Jabłko ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Cytrynę dobrze w gorącej wodzie myjemy, osuszamy, ocieramy z niej skórkę i wyciskamy sok, po czym polewamy starte jabłko i mieszamy z otartą skórką. Jabłko z cytryną dodajemy do pozostałych owoców. Wszystko zalewamy Whisky i starannie mieszamy, aby owoce zostały zwilżone. Całą mieszankę przelewamy z miski do sterylnie czystego naczynia ze szczelnym zamknięciem i stawiamy w chłodnym, i ciemnym pomieszczeniu na 5-7 dni. Po 5-7 dniach przygotowujemy ciasto ze składników wyżej podanych. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone masło, cukier puder, sol i jaja i zagniatamy na jednolite ciasto. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, foremki smarujemy nieco tłuszczem. Ciasto rozwałkować na grubość ok 2-3 mm i wyciąć z niego koła o średnicy 12 cm. Suszone owoce w Whisky przełożyć do miski, kilka razy zakręcić blenderem jednakże nie zmiażdżyć na masę. Wycięte koła układać na foremkach lekko je wgniatając, po czym położyć na nich po jednej łyżce suszonych owoców. Z ciasta, które zostało między kołami wycinamy małe gwiazdki i przykrywamy owocową masę. Widelcem robimy wzorek, smarujemy żółtkiem i wstawiamy do piekarnika na druga szynę od dołu. Piec ca. 20 min.
Jeśli zostanie trochę masy można ją wykorzystać do każdego innego wypieku, ja akurat potrzebowałam tort, więc ugotowałam budyń i dodałam do niego tę masę. W ten sposób otrzymałam przepyszny i niepowtarzalny krem na jedna warstwę mojego tortu. ( patrz tutaj )
Smacznego!
Alicja piecze i fotografuje 