Kartoflak z surówką

Dzisiaj tradycyjny polski kartoflak z pomarańczowo-marchwiową sałatką czy surówką. która niesamowicie orzeźwia i nieco zmienia smak tej odwiecznie chyba znanej potrawy. Surówka taka przepięknie dekoruje stół i w zasadzie może już obyć się bez deseru. Mój kartoflak nie jest tłusty, a proporcje składników i przyprawy sprawiają, że jest pulchny, delikatny i pyszny. Musze się przy tym pochwalić, że piekłam go nawet podczas mojej letniej wizyty u mojej ukochanej córki w USA i bardzo wszystkim smakował. Zapraszam serdecznie po przepis i serdecznie polecam na zimowe dni.❤️

Kartoflak z surówką

• Składniki:
• 1200 g kartofli / ja używam ziemniaków klejących/festkochende/zawierają więcej skrobi, nie trzeba dodawać maki kartoflanej
• 3 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 cebule średnie
• 4 ząbki czosnku /duże
• 300 g boczku wędzonego chudego
• 4 łyżki oleju z oliwek
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka majeranku
• ½ łyżeczki płaskiej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki/plaska/ papryki różanej ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, obrać i ponownie umyć, po czym zetrzeć w odpowiedniej maszynie, lub tradycjonalnie na tarce. Tarte ziemniaki umieścić w dużej misce, dodać roztrzepane jaja i pozostałe składniki. Boczek pokroić w małe, cienkie i niewielkie plasterki, cebulę pokroić w półtalary, czosnek pokroić bardzo drobno i udusić na patelni z olejem. Boczek powinien być miękki, a cebula lekko podpieczona, proponuję zacząć od boczku, następnie wrzucić cebulę. Po usmażeniu lekko przestudzić i dodać do mieszanki kartoflanej, spróbować, czy odpowiada nam smak, zawsze można jeszcze doprawić do własnego smaku, ale nie sądzę, że będzie taka potrzeba. Formę prostokątną 12 x 30 posmarować masłem i wlać mieszaninę.

Piekarnik wcześniej rozgrzewamy do 180°C i pieczemy 50 minut, po czym zwiększamy temperaturę do 200°C i tworzymy chrupiącą skórkę, zapiekając mocniej wierzch kartoflaka.

Podczas, gdy kartoflak piecze się w piekarniku obieramy marchew (1 marchew na 1 osobę) ścieramy na tradycjonalnej tarce do ziemniaków. Pomarańczę (1 pomarańczę na osobę) obieramy i filetujemy.

Marchew rozkładamy na salaterkach, najlepiej szklanych i na niej układamy filety z pomarańczy, a z pozostałości po filetach wyciskamy sok na marchew. /Ozdabiamy miętą cytrynową. Surówki niczym nie doprawiamy! Taka surówkę -sałatkę, można podać do każdej potrawy z drobiu i z innych warzyw.Smacznego!